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第521章 金陵大饭店（第3页）
鹿呦呦叹气，这可太不符合她一向推崇的商业原则了。
“如果能够推出一种爆款单品作为主打，利用味道打出差异化，或许能够打出更高的价格，从而对客人进行一定程度上的筛选。
这种思路，也可以类推到更多品种的菜品上。精简菜谱，做主打菜。”
顾北尘听完却是摇头：“你似乎忘了我们开店的初衷了，我们是为了让瑶瑶体验生活才开的这家餐馆，如果只做少样的几种主打菜，或许可以赚到更多的钱，但对于瑶瑶来说，起不到任何教育作用。”
鹿呦呦听完连连点头：“你说的有道理，我不能用赚钱的思路来想这家餐馆，而是可以将这家餐馆作为一个美食培育器。”
“嗯？”
顾北尘疑惑的看着她。
鹿呦呦解释道：“我的意思是，我们在这家餐馆做出爆品之后，再用这个爆品直接去开一家专卖店，通过这家店来赚钱就行了。
而餐馆这边，则是可以继续推出下一道菜，丰富菜单，让瑶瑶和客人们吃到更多不一样的美食。”
顾北尘也不得不承认，鹿呦呦确实是个天才。
这敏锐的商业头脑，不做生意确实是埋没才华。
单品开店这个思路，完全是可行的。
不管是肉馅饼，还是羊肉汤，只要将一道美食做到极致，都是能够让客人进店消费的。
极致的单品，更是能够打出相当可观的出餐效率和利润率，以及无限复刻的可能性。
“你这个思路可行，如此一来，这餐馆也不白开。”
顾北尘点头，鹿呦呦爱折腾就让她折腾，她对于赚钱的积极性，没有任何人可以阻挡。
定下思路之后，顾北尘列了一张菜单。
餐馆推出的第一样食物，是炒饭系列。
三巷这条街，有上百家馆子，涵盖了各式各样的食物，面食、肉食、素食……几乎涵盖了所有美食品类。
竞争相当残酷，能够留存下来的老店，皆是卷王。
而炒饭，倒是一家都没有瞧见。
毕竟炒锅在这里，尚未普及。
而炒饭对于火候的掌控，对于锅的要求，还是挺高的。
炒饭，自然不止有扬州炒饭。
顾北尘已经在菜单上列了六种炒饭：鸡蛋炒饭、腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭、虾仁蛋炒饭、扬州炒饭。
简简单单六种炒饭，先试试水。
“好啊，这个我觉得挺不错的，在这三巷也算是非常有特殊的菜单，应该能够引起一些食客的好奇。”
鹿呦呦点头道：“公子，那这一份炒饭卖多少钱呢？”
顾北尘略一思索道：“最基础的鸡蛋炒饭，卖2o文一份，其他的全部按照5o文一份来卖。”
“这价格可不算便宜，毕竟三巷的面馆，一碗面都在十文以内，能吃饱，而且能见荤腥。”
鹿呦呦一脸认真地说道：“而且有的炒饭成本太高了啊，虾仁炒饭要不还是换一个吧？放一只，咱们就亏本了。”
顾北尘想了想，认同了鹿呦呦的提议，划去虾仁炒饭，增加了一个二十文档的酱油炒饭。
“我觉得这样可以了。”
鹿呦呦点头：“本来这菜单就是拿来筛选客人的，这个价钱可以筛掉不少客人，有钱的客人又不怎么来三巷，从而保证了餐馆可能会有客人，但又不会有太多客人的状态。”
顾北尘表示认同，决定就先照这样做第一份菜单。
“那餐馆名字，就叫《金陵大饭店》吧。”
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