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第521章 金陵大饭店（第4页）

顾北尘说道。

“金陵大饭店，就只卖炒饭？”

鹿呦呦面露古怪之色：“公子，搞反差，还得是你啊。”

“大饭店先从炒饭起步，挺好的，我看行。”

顾北尘笑道，把这事就这么定了。

鹿呦呦去定招牌，顾北尘回到顾府，叫上兰心，先煮了一锅米饭放在一旁放凉，然后去东市采购食材。

“老爷，你说要做炒饭，那买这么多肉和菜做什么呢？”

兰心跟在顾北尘左右，一边给他指路，一边好奇问道。

先前顾北尘回到府中，跟她说已经定下餐馆要做什么，便让她提着菜篮子随他去东市买食材，先试做菜品。

炒饭，这东西对兰心来说也是非常陌生的存在，汤饭她是可以理解的，三巷就有卖的店铺，但炒饭又是什么做法呢？

“炒饭，饭是主食，可精髓在于各种配菜。用不同的配菜，做出风格迥异的炒饭，这就是我们的目标。”

顾北尘解释道，称了一斤新鲜的黄牛肉。

这下，六种炒饭所需要用到的食材都齐全了。

这就是住在东市附近的好处，东市里什么食材都能找到，不用为食材不全而愁。

回到府上，蒸好的米饭已经差不多放凉了。

其实炒饭不一定要用隔夜的米饭，这是个误区，蒸米饭的时候，控制好状态，让米饭保持有点干生的状态，不要太过软烂，这个状态就是最佳的。

顾北尘取了一口炒锅出来，先拿了两颗鸡蛋，再打了一碗米饭，切了一把葱花。

“来吧，我们先试试最简单的蛋炒饭。”

顾北尘和兰心说道，让惠娘把火点上。

上个月开始，易瑶已经断奶了，所以惠娘主动提出来厨房给兰心打下手，负责烧火。

现在，她已经成为一名合格的烧火工了。

火很快就烧起来了，顾北尘把炒锅的特性和用法仔细和兰心讲了一遍。

兰心平时做菜，还是以蒸、炖、煮为主，炒菜对她来说是纲的。

“用炒锅，可以激出食材的特殊芳香，是和炖煮完全不同的烹饪方式，你可以好好看看学学。”

顾北尘给她介绍道，拿了一块猪皮，先把手里这口刚拿到的大铁锅给开了锅。

其实顾北尘自己就有很多锅，不过他的锅都是专用的，自己随身带着，一般不给别人用。

这口锅是他定制的，以后就放在府上用了，所以得弄一口新的。

“这半球形底的锅，看起来还挺别致的。”

兰心满是好奇地看着，这对她来说，的确是个全新的烹饪工具。

当然，更让她期待的是，老爷接下来要教她做的菜。

若是别人家的老爷，兰心定然是不信他们能做出什么好吃的食物来。

可顾老爷不同，顾老爷做的菜，那是一绝的。

来顾府这半年多，兰心跟着顾北尘可是学会了不少菜，很多都是她以前闻所未闻的菜式，而且做出来大家都赞不绝口。

老爷不光懂吃，厨艺也是一绝。

所以顾北尘说开餐馆，打算先以炒饭作为主打，她也没有半点怀疑。

他非常笃定的认为，顾北尘肯定是能做好的。