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江宁紧接着要做的,依旧不是什么大菜。
就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。
然而。
这个蘸料,却是她今天所有烹饪中,最最最最重要的。
江宁甚至为此,从昨天就开始准备食材,前前后后花了两三个小时。
她系上围裙,卷起袖子,娇俏的脸上有着大干一场的期待。
洗净铁锅,大火旺烧。
残留在铁锅上的水汽,滋滋作响,一下子就蒸成了水蒸气。
当没有任何一点的水渍之后。
江宁拿起一旁的菜籽油,咚咚咚的,一口气全都倒了下去。
那可是整整两斤的菜籽油。
都足够一户人家吃一两个月了。
如今还是物资匮乏的年代,一般人哪里舍得这样子用油的。
但是这道菜,就是需要宽油,才会又香又好吃。
不一会儿之后。
菜籽油被烧到七成热。
江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段,好大一盆,一股脑的都放入宽油里面。
鲜红的辣椒段,一开始是浮在菜籽油的上面。
随着油温的升高,鲜红一片的辣椒段,就像是绽放的烟花一样,从中间往两边散开。
这一幕,美极了。
与此同时,一股浓郁的辣椒气味,也随之散出来。
江宁在这个时候拿起铲子,轻轻的翻动辣椒段,像是在煸炒,让辣椒段的受热更加的均匀。
这样就不会被烧焦,也不会变得黑漆漆的。
当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。
江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣,一缕一缕的菌丝。
整整三大盆。
全都倒入在铁锅里。
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立马出滋滋的响声。
鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。
江宁不急不慌,手里拿着铲子,开始不停的翻动。
鲜红的辣椒,澄黄的菜籽油,均匀的包裹在鸡枞菌丝上面,三者的香味也完美的融合在其中。
这个时候,香味已经十分浓郁了。
但是进度条,却也只是三分之一而已。
接下来,还需要更长时间的煎炸。
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