科信文学

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第13章 油炸盛宴（第2页）

他打算先把油炸小吃炸好，一份份摆在这里，一会儿杀鸦就在这儿点单，点完单让客人领着号码牌和自选两样小吃回去，就能边吃边等。

鸡排和猪排做法大同小异，司南星已经提前用小锤子把肉打得松散摊开，放置在一旁腌制入味了，这会儿已经能够继续下一步了。

司南星慢条斯理地戴上手套，把一整块薄厚适中猪排拎起，在面粉中滚上一圈，均匀裹上粉衣之后，再滚一边蛋液，最后裹上一层不止能馋哭小孩，还能馋哭鬼面包糠。

盐酥鸡处理更简单粗暴一点，把腌制好鸡肉扔进加了少许胡椒面粉里，直接上手抓匀，面包糠都不需要。

接下来是杏鲍菇，切成手指般粗细条状，因为蔬菜过油缩水会比较严重，所以需要切得比较大块。

杏鲍菇不腌制，因此外衣味道要多加些调料。在淀粉里加入胡椒、辣椒面和盐调味，再加入一个鸡蛋搅匀，如果蛋液不够让碗内面粉变成糊状，那就稍微再加点水，直到变成不太粘稠浆糊状。

将切好杏鲍菇扔进去搅拌均匀，染上散着胡椒颗粒黄色外衣，就可以放到一旁备用了。

司南星拎出一个大油锅，开火热油。

他还抽出空闲来对着油锅拍了照，给烛幽君“猜猜今晚做什么。”

尉迟和杀鸦总喜欢缠着他问今晚吃什么，烛幽君却从来不问。但他不问，司南星反而想告诉他。

烛幽君回了一张照片，照片里瘦骨嶙峋恶鬼哀嚎着，被边上阴差用巨大叉子按进一池子热油里，光看静态图都仿佛能听见那凄惨哀嚎。

烛幽君回“油炸好巧，冥府里也有一种这样刑罚。”

司南星“”

猪肉、鸡肉、杏鲍菇罪不至此。

他低下头看了看自己那一锅热油，本来觉得油炸食物费油，但和刚刚看见那一池子热油对比，忽然觉得其实也没那么费。

眼看着油温差不多，司南星放下手机，把炸物们扔下锅，分批经历第一次油炸。

第一次油炸时间稍长，主要是为了把内里食材炸熟，根据食材不同，油炸61o分钟不等。

司南星每炸出一批，就捞出来放在吸油纸上晾一会儿，然后用漏勺把锅内飘起来油渣和浮沫捞走，防止串味。

这时候油炸香气已经飘了出来，原本在外头看综艺杀鸦，已经按捺不住地飘到了厨房门口，不断地耸动鼻子“好香”

“小老板，到时候真只能选两份吗什锦四拼不行吗我每个都想尝尝”

她扒拉在门口，不死心地询问。

司南星笑起来“他们不行，但你可以。今天你帮我忙，炸物你不限量。”

“谢谢小老板小老板长命百岁”

这都快成了杀鸦口头禅，司南星觉得听起来吉利，也就随便她。

就算杀鸦口水快要落到脚板上，这些炸物也还不算完成。

司南星开了大火，等着油锅温度继续升高。

第二遍复炸是要让炸物外皮染上漂亮金黄色，用不着炸太多时间，只要快在高温油锅里过一遍，不仅能炸出让人食指大动完美金黄色，还能让外皮更加酥脆，放进垫了吸油纸小碟里，碰撞间都会出轻微咔咔声响。

杀鸦扭头看向逐渐落下太阳，虔诚地双手合十“阿波罗、金乌、羲和、太阳公公，今天你亮得够久了，求你了下山吧，食堂该开张了，呲溜。”