科信文学

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第11章 骚操作（第2页）

做这道菜鱼肉就得厚，才会让成菜出品时更饱满好看。

他承认斑点鱼与顶级鱼比确有差距，但适合与否才最重要。

那几种鱼适合生吃、鱼羹，却不适合他现在操作。

纪虞左手刮过旁边各种不同刀，凭着触感手轻轻压下，将一把刀窝在手中，习惯性甩了一个刀花，刀刃一压迅处理鱼内脏。

一看纪虞着熟悉动作，从上一轮看到这一轮观众瞬间激动起来。

出现了，出现了，美食大赛最会用刀厨师没有之一

冲鸭，十八号，用你刀震撼其他人吧

震撼归震撼，但

这处理方法是不是和上一轮太像

难不成这是准备做斑点鱼版本清蒸鱼

不是清蒸鱼

纪虞手指轻旋转刀柄，刀刃顺着鱼头鱼鳃边轻轻插入，然后刀刃迅一压。咔擦一声，鱼头被轻松切下，被18号随意扔到旁边盘子里。

随鱼头落盘，有人盯着那锋利横切面下意识捂住自己脖子。

这刀锋利得有点过头了啊

但视线一转，再次被纪虞如利落迅动作吸引。

刀刃顺着鱼骨轻轻切入，不过眨眼间一片鱼肉就柔软地脱离了鱼骨，再如样操作，眨眼间两片鱼肉都变得柔软，中间骨头干净净剥离出来，但偏偏两条鱼肉鱼尾还相互连接。

鱼肉纹理清楚分明，竟然丝毫没被破坏。

观众们“”

这什么刀工，你告诉我一眨眼你就把鱼骨取出来了

这该不会是假鱼，所以直接刀一刮就出来了吧

有人不死心紧贴着看，却现两片鱼肉纹路漂亮干净，仔细看还能看到鱼肉呈现半透明晶莹状，些许油脂让鱼肉颜色更加漂亮。

被十八号拿起来时鱼肉还在轻轻摇摆，仿佛q弹柔软果冻一般。

眼看两片鱼肉展开，纪虞小心擦干鱼肉水渍，顺着纹路切下，

他度极其快而且刀工极其精准，一刀接着一刀快如闪电，毫无停顿切下去再抬起，仔细看每次刀刃都恰好在鱼皮停住，薄薄鱼皮被刀刃多次刮过却丝毫没有破损。

看得观众紧张不已，每次下刀都下意识屏住呼吸，就怕纪虞中途一刀突然切断。

当鱼肉呈片状散开再换一个角度切下去，仔细看两次刀花交错恰好形成一个小小十字。

不过眨眼间，一片完整鱼肉就变成丝状，柔软地与鱼皮相连。刀刃轻轻一拨。每一条鱼丝都跟着柔软倒向一边，每一缕鱼肉都呈现柔软晶莹剔透半透明状。

等纪虞切完，大家也跟着松了口气。

雾草，我刚才屏住呼吸就怕这个鱼皮中途断了

对对我也是，这刀工真是绝了

甚至现每条鱼肉底部大小几乎一摸一样，简直是强迫症福音

眼看纪虞投票开始慢慢上涨，热多希抿了抿唇。

他承认自己刀工不如18号，但做菜绝不仅仅是这个

比起刀工，食材味道更能打动人。

多啦菜系精髓是能量操控与食材融合达到绝佳口感。

他握着拳头，紧紧看着纪虞。

想凭借绚丽刀工就想打败他

绝无可能

但眼底慎重却表面他分明不是这样想。

纪虞挑剔打量两片切成细细花刀两片鱼肉，仔细检查没问题后满意一笑。