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第63章
不知道村民们为了多吃点菜,手段已经越偏门了,甘脆儿?的大肠已经到了尾声,现在锅里已经没有多少汁水了,一段段的大肠都是红亮润泽,颜色上的十分漂亮。
这还没完,甘脆儿最后再加了一点儿醋,撒了一点儿鸡精再次提香,最后再淋上一点儿花椒油,翻炒间大肠的颜色变得越鲜亮,油光水润的,光看色泽就十分开胃。
出锅!
色泽漂亮的九转大肠一个个整齐地摆在盘子上,看上去非常精致,跟众人印象中的大肠完全一样。
由于摆盘看着太过精致,这次大家竟然没有第一时间就去抢,让那盘子安稳地落了桌,一个个的表情都有些惊讶。
“这是大肠啊?颜色怎么这么好看啊。”
“卖相这么好看的大肠我还是第一次见,不愧是我盼了两个多月的甘大厨!”
“甘大厨做啥你都第一次见,以前咋不知道你这么会拍马屁呢?”
“什么拍马屁,庸俗!明明是自内心地!做的这么好看的大肠你以前见过?”
“那倒没有……”
“这不就结了!”
有的村民就没那么多话,一言不直接夹菜,哔哔啥呢!是甘大厨的菜不好吃了吗?
肖钰姣就属于闷头干饭的人,这里也没熟人,无脑下筷子就是。
她以前不太喜欢吃各种下水,总觉得有股味儿,而且很多馆子做的猪肠、猪肚子之类的下水还很硬,根本就嚼不动,嚼了半天要么吐出来,要么囫囵吞下肚的感觉谁懂啊!
不过甘脆儿的手艺,她信得过!
她先夹了一块大肠闻了闻,没有那种太重的味道,这才放进嘴里尝试着嚼了嚼,嗯?居然是有点脆的口感,入口是咸的大肠味,还有点微甜。
这跟之前的大肘子和把子肉那软糯的口感不同,它们的瘦肉虽然也保留了一点儿嚼劲,但跟大肠这种又软又脆的口感天差地别。
甘脆儿选取的都是肠头的部位,这段的肠壁和脂肪都比较厚,自有一股独属于大肠的绵厚筋道,这就是她之前所说的,大肠本来应该吃得出来的风味,靠不好好清洗来营造“大肠味儿”
简直就是有毒。
肖钰姣虽然没听到她说的那句话,但已经吃出了那个味儿,这真是除了大肠之外什么部位都不可能拥有的口感,火候又掌握得恰到好处,很有嚼头但又不会嚼不烂,嚼起来别提多满足了。
而且随着咀嚼,口中的味道又悄然生了变化,从最初那点儿甘甜里泛起了微酸,这一点点的酸显得特别清爽,却又不会抢味道,少了略嫌腻,多了就整成酸口了。
肖钰姣惊奇地又嚼了嚼,味蕾又品尝出不同的滋味,那是蛰伏在厚实软脆的肠头里的微微辣,又再一次地刺激了味蕾,让人感觉这一口大肠的味道怎么能这么丰富?
一口下去层次鲜明,但因为调的味都不重,所以它们互相融合得很完美,各种滋味层层递进,简直
是味觉盛宴。
等她细细嚼到最后要咽下去的时候,回味又泛出了一点儿微微的苦,正是那砂仁面的苦味,淡,并不会让人觉得苦到难以下咽,反而是一种怅然若失的淡。
肖钰姣是年轻而纯粹的吃货,吃完只觉得滋味丰富,那种层层递进的风味非常特殊又好吃,不喜欢吃下水的标签被自己撕得透透的,千言万语汇成一句:再来一块!
武丘村的余洪亮夹了一块九转大肠吃了,嚼着嚼着内心思绪翻涌,从未吃过的绝妙美食却让他走神了。
他今年已经三十多了,本来在市里面上班,但前段日子却被裁员丢了工作,这个年纪要重新找份差不多的工作实在太难了,他也放不下面子去跟实习生抢活干。
苦闷之下,他跟媳妇儿商量了下,就回到了武丘村想缓解一下心情,等过几天再回城里去找工作。
他一直不在村子里,也不太关心村里的事情,对于这几个月火遍十里八乡的甘大厨也不太了解,今天来吃席还是被他五六十岁的老妈给早早拽过来的。
菜很好吃,可以说是惊艳,他在城里也没吃到过这么好吃的菜,美食还真抚慰了一点心中的郁气,大口大口地吃完把子肉,又拌着肉汁干掉了大碗白饭后,心情确实好转多了。
余洪亮感觉自己又重新从灰暗的人生中活了过来,能够回到城里再与生活厮杀了。
这一口九转大肠却吃得他五味杂陈,一道普普通通的菜,让他吃出了酸甜苦辣的人生滋味。
小时候物资贫乏,但他却并不觉得当时过得很苦,在村子里傻乐的时光还很开心,一直到考上了大学(只是个普通二本但对他来说已经不错了),日子过得算是酸酸甜甜的。
到后面大学毕业找工作,年轻时换了好几份工作,吃了不少苦最后才安定下来,拼搏事业时的火热激情和辛苦正如这九转大肠里的辣和苦,拼搏得到回报后又在其中品出了甜……
小小的一口肠,吃得余洪亮已经不再年轻的脸上浮现出复杂的神色,这是有了阅历之后才能感受到的滋味。
吃完这顿席也该回城里了,也许人生就是这样,每个阶段都少不了各种滋味,总不能因为尝到苦就不过了吧?
...
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