科信文学

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第50章 热闹的一家人（第3页）

苏岚跟刘桂花要来厨房帮忙都被苏苏拒绝了，：“小姑，二婶，你们陪小团子玩，我有晴雨她们几个帮忙，不会太累的，一会儿你们尝尝我的手艺可要点评一下哟。”

众人宠溺的看着苏苏：“好，都听你的。”

苏苏去了厨房准备大展身手，今日厨房食材准备得十分丰富，苏苏任意挥。

看了看二叔提溜来的两只鸡，交给自家爹去处理了，宰杀干净，苏苏准备做一个大盘鸡。

先将鸡块放入冷水中，加入姜片和黄酒浸泡一刻钟。

洗净后，将鸡块放入冷水中，加入黄酒，煮开，撇去浮沫，焯好后盛出备用。

准备香料，姜蒜干辣椒，将油放入锅中，七成热后加入香料，姜蒜干辣椒炒香。

加入冰糖翻炒，加入苏苏秘制辣酱翻炒，加入老抽、生抽、盐，鲜香粉和白酒炒匀加水没过食材，盖盖儿小火慢炖。

大火翻炒收汁，加入青椒和洋葱熟了就好了，想吃面多留点汤汁，不要全部收干。

第二道菜溜肉段。

将瘦肉切成差不多一厘米厚度，尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

将肉里放入一勺酱油，一勺黄酒，一个蛋清，少许盐和鲜香粉，调成酱汁。

将肉中放入适量淀粉，再放入清水拌匀成糊状，腌制。

锅中放宽油烧热后，一块一块的下入裹满淀粉糊的肉块，炸至表皮硬了捞出，再复炸一遍，控油。

锅中放少许油，放入蒜末爆香，再放入尖椒翻炒几下。

倒入调好的酱汁，煮开粘稠，放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

盛出装盘，注意最后炒的时候不用放盐，炸肉段时火候掌握好，肉段一定要复炸一遍，这样才会外酥里嫩。

看着两条大鲤鱼，苏苏准备做个红烧鲤鱼。

将鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，鱼背部划几刀，放少许盐揉匀，腌制片刻入底味。

准备好葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香菇，将猪肥膘肉切片，香菜切末。

锅烧热放凉油，油热下入鲤鱼，煎至两面金黄定形盛出控油。

另起锅，放少许底油，下入肥膘肉炒出油，放葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。

锅中添入开水，下入炸好的鱼和香菇，放黄豆酱油、红烧酱油、白糖、盐、白胡椒粉，烹入白酒，大火烧开，中火煮一刻钟。

大火收浓汤汁，撒上芫荽，放少许鲜香粉调味，出锅装盘，成品，味道甜咸，非常鲜美。