科信文学

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第51章 茶楼听书（第1页）

准备一个猪肘子，用火把表面的绒毛烧掉，用刀刮去表皮烧的黑层，洗净肉，在表面打上花刀方便入味。

凉水下锅，倒入黄酒，姜片烧开，煮出血沫，捞出装盘备用。

起锅烧油，小小火把冰糖熬成枣红色，下入猪肘翻炒。

加入葱段姜片花椒八角香叶桂皮翻炒，再加入酱油翻炒，翻炒均匀。

倒入没过肉的水，最好开水。这里水要足够，中途最好不要加水。一定小火炖小火炖，盖盖子。

一个时辰后，汁剩的不多了，加点盐，鲜香粉。

加入煮好的鹌鹑蛋，收干汤汁。装盘。

再准备一个蒜泥白肉

选用新鲜的猪五花整条放入锅中，加入砂仁，姜片，黄酒一块煮，直至猪肉煮熟。捞出切成薄片卷起来摆在盘中。

将蒜泥、酱油、辣椒油、白糖、醋、盐、味精等调料混合在一起，搅拌均匀。

将切好的猪肉薄片放入盘中，加入调好的蒜泥调料，让调料充分渗透到肉丝中。最后撒上芫荽。

将拌好的蒜泥白肉热片冷吃，口感鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

看着猪下水，又简单爆炒了一个猪肝，爆炒一个肥肠。

剩下就由元阿奶跟晴雨来做几个素菜，简单拌个酸菜海带丝，又炒了个小白菜。

看着菜都准备得差不多，苏苏又看着小姑带来的一壶牛乳打算做个甜品给大家尝尝。

这个朝代牛不能随意宰杀，可大户人家也是有喝牛乳的习惯的，小姑父在县城朋友多，所以平日里总有些她们不常见的新奇吃食。

苏苏想了想便决定做一个糖蒸酥酪。

将牛乳倒入锅内，最小火加热，蒸一点牛奶的水分，帮助后期凝固。

将阿奶做的米酒压出纯米汁备用。

将放凉的牛乳挑起表面的奶皮不要，然后倒入容器中。

将米酒汁也倒入，混合均匀。

然后分次倒入各个小碗内，放入上汽的蒸锅，小火蒸一刻钟，关火后焖一会儿。

拿出放凉后可以立刻吃，也可以放冰窖冷却后吃。吃之前点缀一点桂花蜜。

一切准备妥当苏苏回屋换了身干净利索的衣服，坐上饭桌，等待上菜。

一大家子，男人一桌，女人一桌，男人那边就喝酒吃菜，女人这边就吃菜配上冰镇后的酸梅汤。

一桌子菜大家都赞不绝口，说苏苏这手艺不去开酒楼实在是可惜，苏苏笑笑不说话。

酒足饭饱后，苏苏叫晴雨去把井里的西瓜捞上来，切成合适的三角形状，一人一块刚好解了夏日的燥热。

又上了冰镇后的糖蒸酥酪，一家人吃得都可满足了。