科信文学

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第39章 铺子新吃食（第1页）

另一边苏苏可不知道有人在打她店铺的主意。

早早起床把食材单子交给苏壮去采买，叫他早去早回。

众人简单吃了早餐垫了垫肚子后，苏苏就带着昨日新买来的四位妇人开始做新吃食。

待苏壮食材都采买回来以后，先做第一个，鸡蛋汉堡。

第一，先将面粉糊所需材料搅拌均匀，加入一勺食用油，醒一刻钟。

第二，调肉馅，将瘦肉切小块，加入蒜末、盐、鲜香粉，酱油、花椒粉、胡椒粉，搅拌腌制备用。

第三，把器具放置泥炉上加热，器具总的四个圆形的小锅儿，先在第一个圆锅里倒油打蛋煎熟。

第四，在第二个小锅里倒些油，倒入面糊，煎至面糊表面起气泡。

第五，将肉馅放入第二个小锅里的面糊里。

第六，将第一个小锅里的鸡蛋放在第二个小锅里。

第七，在第一个小锅里倒入面糊，等面糊底部稍稍凝固，再把第二个小锅里的东西，倒扣，放在第一个小锅里。

第八，一层叠一层，最后可以同时煎四个鸡蛋汉堡。煎至两面金黄，即可出锅。

喜欢重口的可在鸡蛋汉堡中间泼赖，往里塞入苏苏拌好的麻辣萝卜干，又是另一种风味。

苏苏一边做，四人一边看一边学。

“面糊跟肉馅怎么调待会儿我会跟你们细说，现下你们就是先学完怎么操作，做出一个完整的鸡蛋汉堡就好了。”

第二个小吃芝麻球

先将小麦淀粉倒入开水和成柔软的面团。

再将糯米粉加入白糖、猪油混合，调入适量温水与小麦淀粉面团一起和成柔软的面团，盖上湿布饧一刻钟。

面团醒好后将面团搓成长条，切成十六份，取一份，按扁，包入豆沙馅，（豆沙馅是红豆煮熟加入白砂糖搅拌均匀按压成团的）收紧口，团圆，在冷水碗中滚一下取出，再放入芝麻碗里滚满芝麻取出，用手再揉搓滚圆。依次做完所有芝麻球。

锅中倒油，要能没过芝麻球最好，烧至五成热时下入麻球，以小火炸至颜色变黄即可捞出芝麻球。

苏苏认真道：“这里要注意啊，包入的馅料不可过湿，水分过大的话，一是不容易封口，更主要的是炸时容易爆馅，而且炸制时一定要小火慢炸。”

趁着锅里有油，苏苏又打算再教一个番薯丸子。

苏苏准备三个红薯，洗干净，削皮，把红薯切成片（或小块），放锅里添水煮熟（或直接蒸也行），把红薯水倒盆里，备用。

把红薯片用勺子捣碎，捣成泥状。

放入适量糯米粉：“不要放太多，放太多糯米粉，炸出来的丸子较硬，口感会不好，揉成这样就行。”