科信文学

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第29章（第1页）

猪头肉，按照现在的生活来讲，算是民间美食。在稍稍有些档次的饭店里，你还真就不好找这道菜。

以前的陈青山在省城的时候，只要是馋了就会到市场上转一圈。买上十块钱的猪头肉，带上两瓶啤酒，这就是非常美味的一餐。

便宜、解馋，所以这是民间美食啊。

爱吃这一口，也是因为小时候家里真的不富裕。也养过猪，杀了年猪之后基本上好处的肉都卖了出去，家里边也就是剩下些下水、大骨头、猪腿、猪头。

别看只有这么点，那也能过一个肥年。就说这个猪头，都能一直留到二月二龙抬头的时候吃。一顿吃不完也没关系，剩下的猪头肉用酱油泡上，还能多吃一个月。

当然了，那时候的酱油也跟现在的酱油不一样。确切的说，那是酱油和盐一起煮一下之后的酱油，要不然咸度不够。

上次回来的时候买了一个猪头，家里人吃得也很满意。昨天这二位叔叔都没在家里吃饭，今天就得好好张罗一下。

别看猪头不贵，猪头肉也不起眼，但是收拾起来就很费功夫。因为猪头上的毛不是那么好处理啊，你得有足够的耐心才行。

这是自家吃，不像外边做买卖的，拿着喷枪用火一烧就完了。好多的毛根还都在猪头上呢，他就是用传统的脱毛法，用松香来粘。

这个松香可是环保松香，不是那种带毒副作用的廉价松香。加热化开之后，那种松树的香味一点都不刺鼻。

清理好的猪头先下锅煮，烧上一开打去浮沫，然后才开始往里放各种调味料。

陈青山跟别人家煮猪头还有些不同，别人为了快些煮熟，一般都是劈开后来煮。他就是整颗煮，这是为了保留猪脑的美味，小萌萌可爱吃呢。

“长福，要我说在你家外边的棚子里再垒个灶台吧。这移动灶咋也不如正经的灶台用着得劲儿，青山还这么能鼓捣吃食。”

高连山说道。

“也中，反正有你在，剩下的那些材料也够用。垒成双锅连台的吧，怕不够用。”

陈长福笑着说道。

“好家伙，喝你家几顿酒，你就是一点都不客气啊。厕所、洗浴间、门窗，这单买卖我们哥俩有些亏。”

周军打趣了一句。

“不亏，啥时候想吃了直接到我家里来，添双碗筷的事。”

陈青山说道。

“爸爸、爸爸，猪头啥时候好啊？萌萌要吃眼窝窝肉。”

小家伙有些着急了。

“你就是个小馋猫，等煮烂糊了都给你吃。”

陈青山将小家伙抱到了怀里。

“哟，都在呢啊。”

这时候徐刚从外边走了进来。

“刚子哥，来了就别走了。晚上一起吃，争取把这个猪头一次消灭掉。”

陈青山笑着说道。

“成，不过咱们的西瓜也该种了。也不知道咋了，那苗子长的叫一个快啊，再不种都不成了。”

徐刚说道。

“这就得种了？我还合计咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊？”

陈青山说道。

他倒是能猜到咋回事，肯定是因为珠子的原因。这也就让他更加有信心了，没准西瓜就能给自己一个惊喜。

“打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的，咱们这些要是想快些弄完，除了咱们的家里人最少还得雇五个。”