科信文学

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第56章 你想要冰箱吗（第3页）

这道菜尹煊没给它起别的名字，它原本的名字就很好听了，当然了，如果它要是叫做“土豆烩茄子”

的话，尹煊一定会给他改名。

之所以卖三十文。

也是因为这是一道素菜，见不到一丁点肉，做生意嘛，可不能一直别人认成奸商。

地三鲜！

听到这个名字，李丽质眼里神采又亮了几分：“那我就来一份辣椒炒肉、一份地三鲜！”

“对了，还有一份稻米饭！”

侍女数出铜钱，放在了桌子上。

尹煊转身去厨房。

地三鲜用到的食材不多，土豆、茄子、辣椒。看起来很简单，实际上这也是很考验功夫的一道菜。

做好一道菜，最关键的永远不是炒制的那一个步骤，而是在炒制之前，对食材的处理。

土豆去皮——没有削皮器，尹煊就用菜刀。

去皮了之后，滚刀切成较大的块，切好之后，先是用清水洗去土豆表层的淀粉。而后再将洗好的土豆煮熟。

不是像土豆肉丝那样的焯水，而是完完全全的煮熟。

等煮熟之后，把它捞出来，撒上一层干淀粉，搅拌均匀，让一个土豆都能穿上白色的衣服，不允许有哪怕一个漏网之鱼。

接着就是处理茄子。

茄子也是切成同样大小的滚刀块，相比较于土豆的厚脸皮，茄子就要嫩一些，不过提前煮熟，不过也要加一小勺白醋、一层干淀粉，让它穿上和土豆一样的衣服。

醋是自己从东市买的，品质一般，不过凑合着能用。

做饭是少不了醋的。

二两辣椒取出来，也是同样切成滚刀块。

这道菜是有茄子的、也是有土豆的，有这两种食材，那大蒜也是不可或缺，几瓣蒜切成蒜末，放入碗中备用。

等这些零零碎碎的准备工作做完，接下来就要正式烹饪这道菜。

地三鲜对尹煊来说，也是一种突破。

在这里，他正式要用一名厨师应该用的东西——宽油。

一罐豆油完全倒入锅里，十文钱就没了，不过好消息的是。。。。。。这个油可以反复利用，不完全算是成本。