科信文学

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第104章 过年的准备（第2页）

采购了年货，就开始为过年做准备。

过年，团圆之外，最重要的就是各种吃的。

回到家里，王氏将早就浸泡好的黄豆拿到村里的石磨那儿磨成豆浆，回家做了一板豆腐。

颜汐也跟着第一次亲手学做了一次豆腐。

刘衡帮忙磨豆浆，两桶豆浆挑回家，他又帮忙将豆浆倒进大锅里煮。这一步挺耗力气的，颜汐是抬不动，刘衡还能一个人提起一桶豆浆倒进去。

等豆浆烧开，王氏先用一个瓦罐舀了一罐放边上，“这豆浆等明天早上热一下吃吧？”

原来豆浆已经好了。

她舀好豆浆，又抱了一个盐卤罐子出来，豆浆要凝结成豆腐，靠的就是盐卤来点卤。

盐卤一放到锅里，豆浆很快就结成一团团絮状了。

王氏拿了一个大碗，将凝结的絮状舀出来，“这是豆腐脑，二郎喜欢加酱油，汐儿，你喜欢怎么吃？自己调味，趁热吃吧。”

原来豆腐脑是这么做出来的。

颜汐把集市上买的虾皮、紫菜找出来，加了一点在碗里，又切了点葱花放进去，然后舀起一大勺豆腐脑往碗里一倒，热气将虾皮、紫菜烫熟了，葱花的香味也被激出来。

她加了一小勺酱油，将这碗豆腐脑递给刘衡。

刘衡看那碗里白色的豆腐、绿色的葱花，还有深紫色的紫菜，看着比以前单纯的豆腐脑要香，“汐儿，你怎么总有不同的吃法？”

“因为我喜欢吃啊。”

颜汐笑眯眯地问，“你尝尝看，这么吃好吃不？”

“好吃。”

听他说好吃，颜汐更高兴了，“婶娘，我帮你也舀一碗。”

“虾皮不不煮不炒的我吃不惯，你就给我放点紫菜就行。”

王氏觉得虾皮还是炒过才好吃，不然总觉得有股腥气。

青龙镇这里平时很少看到海货，但是快到过年的时候，会有人进海带、紫菜、虾皮、海米、鱼干等海货来卖。

价格也不贵，但是因为平时不吃，村里人除了海带和鱼干，其他都不怎么买。

颜汐一看到这些就乐了。海产品好啊，补钙又补碘，她每样都买了，过年时候打算让王氏和刘衡尝尝海货的美味。

颜汐盛好一碗豆腐脑，王氏就坐在炉灶前吃了，然后将豆腐桶搬进来，架上一个叫豆腐角的木架子，将锅里的东西一股脑都舀进豆腐袋里。然后，就将豆腐袋放到豆腐角上，慢慢地将水压出来，等到靠手已经压不出水了，就将豆腐袋放到一个木筐里，上面放上一个装满水的木盆继续压着，等水挤压完定型后，就是豆腐了。

豆腐要做好，点卤和最后的压水都是关键。

阳山村也不是每家都舍得做豆腐的，所以王氏做好豆腐后，会问一下相熟的人家。要是有人没做豆腐，可以拿豆子来换。

大家买豆腐都不说买，而是喜欢说换豆腐，因为村里人不太会拿钱买，而是用黄豆换。换豆腐也是一门生意，镇上专门有家豆腐坊。这个兑换比例都是一斤豆子换一斤豆腐，这中间的差额就是豆腐的利润了。

颜汐也去豆腐坊看过，这生意赚头还可以，就是太累，光磨豆浆就很累人，这一步真是力气活，她这小身板根本做不了。

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