科信文学

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第10章 一家人吃饱喝足真好（第2页）

李银川拎着买回来的东西就进了厨房。

先用明子烧火，有了昨天的经验，今天很快就点着了，一点烟没冒。

然后从水缸里舀了点水，淘好米，做上了一锅白米饭。

接下来就是今天的重头戏了。

李银川上一世走南闯北，全国各地的菜肴学了不少，不说是大厨水平，但是开个小饭店当个厨子肯定是没问题的。

今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。

在八十年代的东北，在这个缺少油水的年代里，什么菜才是真正的王者？

不是后世的锅包肉，也不是糖醋排骨，你问十个小孩，十一个小孩会告诉你是酥白肉。

这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到，而且八成不能让你吃个尽兴，一个盘子里就那么几块，上来基本瞬间秒光。

如果你运气好，能吃上一块，那种一口咬下去香甜无比，入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。

而今天李银川就打算做一盘酥白肉。

这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。

主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。

李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。

再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。

把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半，要是老娘在旁看着能心疼死。

油烧至六成热时，将刚才切好备用的肥膘肉，一条条的放入锅中，炸至肥膘肉条飘起，捞出，油炸二遍后捞出控油。

接下来便是灵魂的熬糖色了。

铁锅刷净，放一勺水，一勺半的白糖，放少许油，熬制成米黄色。

下入炸好的白肉，把铁锅从炉子上拿下来开始翻炒，使每一块都均匀的裹上糖浆。

然后倒在一个大盘子里，把每一块分开，晾至外壳不沾连时这道菜就做好了。

一时间整个屋里都是那醉人的肉香。

满满的一大碗酥白肉，看着就让人食指大动。

做好了主菜，李银川又到园子里摘了两根黄瓜，做了个拍黄瓜。

这下子解腻的也有了。

李巧搬着一个小板凳就坐在旁边看李银川做菜，看着那做好的酥白肉，那口水就一直没停过。

“巧儿，来一块？”

“不行，我要等妈和二哥回来再一起吃！”

看着妹妹那口水直流但又很坚持的样子，李银川就觉得很想笑。

“行，咱们等他们一起吃！”

……

周素贞和李银风一起从地里回来，还没进家门，就闻到了一股浓郁的肉香。

李银风使劲抽了抽鼻子嗅了一下。