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辣椒红油浮在薄薄的透明的白色、咖色、浅黄色的三色凉皮之上,水绿色黄瓜丝和吸满了汤汁的面筋夹杂其中,满盘子噌亮诱人,再拿筷子一搅,顿时香气扑鼻。
在场的三个人都看了过来,方大庆还好,只是眼睛变亮了点儿,猴子就毫不遮掩的咽了咽口水。
圆胖的那个伸着脖子看着,不以为然的道“哟,这是北方的凉皮啊,我吃过。”
沈华浓将碗往前面推了推,“这是我自己做的,你们可以尝尝,或者临时出个菜名,我可以现做,要是不满意,材料费算我自己买的。”
方大庆弯腰从饭台下拿出自己的饭盒和筷子,夹了一筷子的凉皮,沉默的咽下,又隔空点点另外两个,“猴子,李显军,你们俩也都尝尝。”
猴子名叫彭振华,早就等着了,方大庆一说完,他就窜了过来。
圆胖李显军倒是矜持道“我尝尝正宗不正宗,猴子,我告诉你,这个得放香油,再加点儿芝麻酱,那就更正宗了。”
一小碗凉皮三人一人不过两三筷子就分完了。
彭振华意犹未尽的往沈华浓篮子里瞅,赞了声“好吃,妥妥的。”
方大庆已经拉开角门,冲沈华浓道“进来。”
沈华浓笑了笑,提了篮子进来,跟着方大庆进了后厨,彭振华也立马跟着进来瞧热闹,李显军要拉他在外间说话,他都不肯。
厨房不大,两口大土灶和一个长案板,一个大木架子就占了大半空间。
角落里还有两个蜂窝煤炉子,分别放着蒸饭用的大木桶,此时已经有饭香传出来,热气腾腾,照沈华浓看来,这食堂里也就是这两桶饭做得最好,香味夹杂着木香十分浓郁。
厨房的后门虽然开着,可这屋里还是闷热得像个蒸笼。
一个穿着白大褂的中年妇女蹲在门口剥蒜,见有人进了厨房,她也只往这边看了一眼就收回了视线,继续忙自己的。
沈华浓一进来就见了汗,心里已经为这样恶劣的工作环境打退堂鼓了。想想口袋里最后的三块钱,才勉强忍住了,只实在受不了,才将刘海往一旁拢了拢。
屋里热气熏蒸,也没人注意她。
方大庆指着旁边铁盆里放着的几块猪肝,道“今天的菜还差一道熘肝尖,这些猪肝是特批的病号菜,你看会不会做,别逞能把东西糟蹋了。”
沈华浓点点头“我会。”
“你去炒一盘出来,用那边的灶,还没有熄火,直接用。”
沈华浓将篮子搁在一处空案板上,扫了眼一旁已经整理好的配菜和调料,捡了一块已经被水泡得白的猪肝,朝方大庆道“麻烦你,烧一瓢开水。”
方大庆反应过来是使唤自己,定了定,正准备上前去,被彭振华拦住,“方师傅,我去,我去,您旁边盯着就行。”
谁烧火沈华浓无所谓,她飞快的切着薄片。
方大庆本想提醒她只切半块猪肝免得都浪费了,哪知她手太快,等他想到要开口的时候,她已经都给切成片了。
一瓢水很快就开了,几乎是水一开,她就将猪肝片倒进去焯水,锅铲在里面一搅,马上又盛出来了。
沈华浓正在拍姜,方大庆突然道“生粉用完了,还没有送来。”
沈华浓早就现了,这会儿她热得不想说废话,也就没有吭声。
很多人熘肝尖都会加点儿淀粉让肉质更嫩,但是火候掌握的好,可以完全弥补调料上的不足。
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