科信文学

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第86章 橙皮烧肉（第2页）

“各位晚上好，许久不见。今天我们要做的是橙皮红烧肉。”

顶着面具，依旧是视角向下，熟悉的画面出现在直播间里。

“材料就是桌上这一些。”

镜头的最前方放着小一筐橙子，豚兽肉像一座小小的山堆满了料理盆、五六小捆葱、生姜片一盘、一碗糖；料酒、酱油、熟悉的调味盒放在最边上。

“这里面有些调料是可以不放的，我具体制作的时候会稍微说一下。”

“红烧肉的制作并不一定有特定的做法，就像千人就有千个哈姆雷特一样，每户每家做出来的红烧肉都有不同的风味。”

心情好就多介绍两句的知栀，丝毫没有停下手上的动作。说话间就把橙子都切开，橙肉挖出放在一个盘里，橙子皮则放进事先加了盐的水盆里。

“第1步把准备的橙子皮和橙肉分开，橙子皮才是今天要用的。当然橙肉也可以取少许榨汁备用。”

把橙子皮在水盆里搓洗一下沥干，顺手提起小菜刀，就噔噔噔的切起来。

“橙子皮洗净略微沥干水分，想要切成什么形状就看你自己的意愿。总之不要切的太薄太细。”

满满一盘的橙子皮摞得整整齐齐，整个屋扑鼻都是橙香味。“橙子皮切好放在一旁备用。”

锅里加足够的水开火。“接下来就是把，豚兽肉切成适中的块状。”

特意取其中一块大约两指宽这样对着镜头展示了一下。

锅里的水已经开始咕咚咕咚冒热气。“水开放入切好的肉过水。水开后有一些杂质，肉沫会被煮出来。这时再略微煮一会儿就可以关火了。”

取过一旁准备好的工具，把肉块一一捞出冲洗再放到盛有冰水的盆里。

“冰水里稍微过一下就可以了，盛出备用。”

白花花的肉被推到橙子皮旁边。

这段时间知栀不再说话，而是致力于把焯水的大锅给洗净刷干。“热锅。锅内内都干了后，放下油，姜片。”

呲啦一声姜片和油泵出激烈的反。

“焯水好的肉块放下去炒。”

略有些吃力的在大锅中挥舞着锅铲。“自己做着吃的时候，不需要准备这么多肉。可以取适量的肉制作就行了，后续的调料、配料也酌情减少。”

想到自己准备的肉份量过大，可能造成误解知栀及时的解释。

“肉的边角炒的有些微黄。就可以倒糖，糖炒糖色。”

一小碗糖进入锅里的瞬间，白色的颗粒被锅铲均匀的搅拌。此时锅里的油和糖生了奇妙的反应，炒制的肉块渐渐变得有些蜜糖色。“如果想要放入橙汁也就是现在这个时候放。”

“两大碗倒进去。”

双手并用把两碗水直接倒入。“把捆好的小葱、切好的橙子皮放在其中。”

正想要盖锅盖，忽然想起缺少了点啥。

“还要加入适量的料酒和酱油。”

抄袭在角落的料酒和酱油很是豪放的倒了半瓶。

“接下来就交给时间去焖煮。现在可以观察一下水够不够，如果觉得水不足，可以再加一碗。”

为了保险起见，又舀了一碗水放进锅里才盖上锅盖。

“老规矩，4o分钟。我会把镜头对着锅子。”

设定好智脑，这回知栀没有离开厨房，而是在镜头看不见的地方准备其他餐食。光有橙皮红烧肉是不够一餐的，这满满一桌子除了他都是哨兵。一个个称之为大胃王也不为过。