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江定府,唐家的万家酒楼自从推出了卤肉这一特色菜品之后,原本不温不火的生意果然便大有起色。
但好景不长,郑家卤肉之事一出,唐家万家酒楼的卤肉生意便大幅下降,客人进店吃饭,都不点卤肉了。
谁能保证自己吃进嘴里的东西究竟有没有清理干净?
原本不少客人就是冲着卤肉才来吃饭,现在不敢点卤肉了,万家酒楼的生意又变得冷清了不少。
就在这个当口,万家酒楼的管事非但没有停下这门子生意,反而还追定了更多的猪下水,一副要大干一场的架势。
他们这么做,就不怕卤肉卖不出去吗?
谁都没想到,唐家竟然推出了一个出其不意的举措,直接将客人的疑虑解决了。
早在大半个月前,万家酒楼旁边原本的铺子突然关了门,周围也围上了高高的围栏,大家只看到原本的铺子被拆了,里面传来乒乒乓乓的敲击声,这是有新铺子在装潢。
但究竟是什么铺子呢?竟搞得这般神秘。
经过半个多月的时间,大家总算是看到了那新铺子的庐山真面目。
那竟然是一个透明的琉璃房!
路人从外面就能将琉璃房里的情形尽收眼底。
万家酒楼的掌柜便在这琉璃房跟前跟大家伙儿介绍。
“此处,便是我们万家酒楼专设的用来制作卤肉的后厨,我们用来卤制卤肉的猪下水,都在这里完成清洗和卤制。
我们的每一根猪大肠,都会经过特定的工艺,反复数次清洗,直到完全去除污物和臭味为止,其他猪下水亦同样如此。
但凡是任何一块要进大家嘴里的食物,我们都会保证干净卫生。
我们知道,口说无凭,就算我们把喉咙喊破,只怕诸位都不会相信,都要疑心我们会像某些偷奸耍滑,只想赚黑心银子的商家一样不负责任,是以,我们东家便特意斥巨资建了这处琉璃房。
每个人都可以到这里亲自监督小厮们干活,谁若有半点不干净的,便赏金百两!
这,便是我们万家酒楼特设的阳光厨房,意为公开与坦诚,公然接受众人的监督。”
这一番话瞬间叫围观众人一片哗然。
竟是如此!
这琉璃房与这铺子原本的后院连接,那后院里便有一口井,不仅地方足够宽敞,便是取水也十分便利。
且后头还架起了好几口大锅,原本大家还纳闷这是为何所用,原来竟是这般用途。
原本大家对卤肉的确是生出了嫌弃与膈应来,毕竟,谁都担心自己会不小心吃到些不干净的东西,若当真如此,那真是隔夜饭都要吐出来了。
没想到,唐家酒楼竟然会有这番举措。
这相当于把他们处理卤肉的过程公开在众人面前,让大家一下就没了后顾之忧,不用再担心自己吃到的是不干净的东西。
一时之间,众人奔走相告,万家酒楼的这处阳光厨房便无人不知,无人不晓了。
所有人都好奇地围在琉璃房外,果然能将里头小厮清理猪下水的全部流程看得一清二楚。
猪下水,尤其是猪大肠是比较脏的东西,为免客人看了之后反而会影响食欲,是以但凡是送进阳光厨房里清理的猪下水,都是已经经过头次清理的。
至少,客人不会看到太过明显的污物。
唐家的下人早已经训练有素,一个个都动作熟稔麻利,将肠衣翻过来,反复揉搓,如此数次,再翻回去,用清水反复清理。
光是看着这几道流程的耗时程度,就能想见其被清理的干净程度。
经过无数道流程清洗出来的猪下水,当场就会被大师傅送进大锅里,开始卤制。
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