科信文学

手机浏览器扫描二维码访问

第89章 酣畅淋漓（第1页）

每嚼一下，那股融合的鲜美之韵便愈浓郁，仿若舌尖在山林溪涧与江河浅滩间肆意游走。

从春日破土的鲜嫩笋尖，游弋到波光粼粼下虾籽隐匿的幽深水域，味蕾沉醉在这一场山林与江河携手馈赠的绝妙盛宴之中，欲罢不能。

苏老太太年纪大了，牙口不太好，最先落筷的也是虾籽春笋，品尝过后眼中的惊艳掩盖不住。

她本以为这就是个寻常的家常小宴，没有想到竟然能吃到这般美味的菜品。这三道还只是开胃的前菜，她不由得有些开始期待起了后头的热菜和汤品。

五香熏蛋和虾籽春笋这两道菜对于李福和苏老太太来说比较好接受，二人一筷子接着一筷子的往嘴里塞，可到了这糟油拌鸭掌面前，却变得有些迟疑了下来。

当下的人之所以不爱吃这类食材，主要有两方面的原因。

其一是因为养殖与宰杀条件所限，家禽多为散养，整日与污秽的地面接触，沾染杂质无数，加之宰杀后清洁手段粗略，难以彻底除净污垢，让人一眼望去便觉脏污不堪。

其二是因为传统饮食观念作祟，“正味”

之说深入人心，禽肉的胸脯、大腿等多肉之处被视作正统食材，鸡脚鸭掌肉少，仅存骨头、筋皮，不入主流，嫌其处理繁琐，不愿费神。

所以除了生活拮据的百姓，小康一些的家庭都不爱费心力去处理鸡鸭脚掌，更别提专门用调料来烹饪了。

桌上烛光摇曳，先前那两道佳肴的馥郁鲜香似乎还在唇齿间萦绕不散，直把人的馋虫勾得蠢蠢欲动。

二人目光交汇，短暂迟疑中，眼神里既有对未知滋味的些许犹疑，又难掩被挑起的食欲。

那鸭掌在盘中错落堆叠，莹润的表皮泛着微微的油光，上头星星点点洒落着细碎的调料，煞是诱人。

终于，好奇心与馋意占了上风，李福率先伸出筷子，筷尖精准地夹住一只鸭掌，苏老太太紧随其后，也跟着夹起了一只鸭掌。

内里软糯嫩滑的肉质便轻易地被牙齿分开，细腻得几近入口即化，舌尖轻触，能察觉那丝丝缕缕的纤维纹理。

糟油的馥郁浓香如同细密的网，全方位地将鸭掌包裹渗透，浓郁醇厚的味道中带着酵后的独特酸香，巧妙地化解了鸭掌潜在的一丝腥气，又赋予其深邃悠长的风味底蕴，咽下之后，口腔中仍留存着久久不散的弹、糯、香、鲜交织的美妙余韵。

原本心存的那点芥蒂瞬间烟消云散，二人眼睛骤亮，对视间满是惊喜与陶醉，迫不及待的再次举筷，沉沦在这意外邂逅的绝妙滋味里，一不可收拾。

三道前菜很快便被众人瓜分了个干净，程云桃面带笑意，从厨房里将热菜和汤品挨个端了出来。

热菜五道，分别是红烧肘子、煨海参、酒香蒸鳜鱼、宫保鸡丁、清炒豆苗。

红烧肘子是道不折不扣的硬菜，将肘子处理干净后，焯水去腥，皮面抹上蜂蜜或老抽后入热油煎至表皮金黄起皱，加葱姜、八角、桂皮、冰糖、酱油等红烧至酥烂入味。肘子色泽红亮，皮糯肉烂，肥而不腻，入口即化，咸甜交织的浓郁酱汁用来拌饭堪称一绝。

海参泡后切段，与火腿、冬菇等食材一同入锅，加高汤慢火煨炖，海参吸饱浓郁汤汁，软糯弹牙，火腿咸香、冬菇鲜香与高汤滋味完美融合。