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第89章 酣畅淋漓(第1页)

每嚼一下,那股融合的鲜美之韵便愈浓郁,仿若舌尖在山林溪涧与江河浅滩间肆意游走。

从春日破土的鲜嫩笋尖,游弋到波光粼粼下虾籽隐匿的幽深水域,味蕾沉醉在这一场山林与江河携手馈赠的绝妙盛宴之中,欲罢不能。

苏老太太年纪大了,牙口不太好,最先落筷的也是虾籽春笋,品尝过后眼中的惊艳掩盖不住。

她本以为这就是个寻常的家常小宴,没有想到竟然能吃到这般美味的菜品。这三道还只是开胃的前菜,她不由得有些开始期待起了后头的热菜和汤品。

五香熏蛋和虾籽春笋这两道菜对于李福和苏老太太来说比较好接受,二人一筷子接着一筷子的往嘴里塞,可到了这糟油拌鸭掌面前,却变得有些迟疑了下来。

当下的人之所以不爱吃这类食材,主要有两方面的原因。

其一是因为养殖与宰杀条件所限,家禽多为散养,整日与污秽的地面接触,沾染杂质无数,加之宰杀后清洁手段粗略,难以彻底除净污垢,让人一眼望去便觉脏污不堪。

其二是因为传统饮食观念作祟,“正味”

之说深入人心,禽肉的胸脯、大腿等多肉之处被视作正统食材,鸡脚鸭掌肉少,仅存骨头、筋皮,不入主流,嫌其处理繁琐,不愿费神。

所以除了生活拮据的百姓,小康一些的家庭都不爱费心力去处理鸡鸭脚掌,更别提专门用调料来烹饪了。

桌上烛光摇曳,先前那两道佳肴的馥郁鲜香似乎还在唇齿间萦绕不散,直把人的馋虫勾得蠢蠢欲动。

二人目光交汇,短暂迟疑中,眼神里既有对未知滋味的些许犹疑,又难掩被挑起的食欲。

那鸭掌在盘中错落堆叠,莹润的表皮泛着微微的油光,上头星星点点洒落着细碎的调料,煞是诱人。

终于,好奇心与馋意占了上风,李福率先伸出筷子,筷尖精准地夹住一只鸭掌,苏老太太紧随其后,也跟着夹起了一只鸭掌。

内里软糯嫩滑的肉质便轻易地被牙齿分开,细腻得几近入口即化,舌尖轻触,能察觉那丝丝缕缕的纤维纹理。

糟油的馥郁浓香如同细密的网,全方位地将鸭掌包裹渗透,浓郁醇厚的味道中带着酵后的独特酸香,巧妙地化解了鸭掌潜在的一丝腥气,又赋予其深邃悠长的风味底蕴,咽下之后,口腔中仍留存着久久不散的弹、糯、香、鲜交织的美妙余韵。

原本心存的那点芥蒂瞬间烟消云散,二人眼睛骤亮,对视间满是惊喜与陶醉,迫不及待的再次举筷,沉沦在这意外邂逅的绝妙滋味里,一不可收拾。

三道前菜很快便被众人瓜分了个干净,程云桃面带笑意,从厨房里将热菜和汤品挨个端了出来。

热菜五道,分别是红烧肘子、煨海参、酒香蒸鳜鱼、宫保鸡丁、清炒豆苗。

红烧肘子是道不折不扣的硬菜,将肘子处理干净后,焯水去腥,皮面抹上蜂蜜或老抽后入热油煎至表皮金黄起皱,加葱姜、八角、桂皮、冰糖、酱油等红烧至酥烂入味。肘子色泽红亮,皮糯肉烂,肥而不腻,入口即化,咸甜交织的浓郁酱汁用来拌饭堪称一绝。

海参泡后切段,与火腿、冬菇等食材一同入锅,加高汤慢火煨炖,海参吸饱浓郁汤汁,软糯弹牙,火腿咸香、冬菇鲜香与高汤滋味完美融合。

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