科信文学

手机浏览器扫描二维码访问

第37章 锅块酥饼（第2页）

再者说了，沈书澜现在身上还有伤，要是饿着肚子赶路，半路体力不支又昏了过去该怎么办。

沈书澜张了张嘴，瞧着程云桃忙碌的背影低声说了句谢谢。

天不亡她，让她到这绝路上又遇到了贵人，现在的程云桃在沈书澜的心中简直就是一个行走的闪光点。

人善良，做饭又好吃，还特别的心思缜密，再加上一番推心置腹，沈书澜早就把程云桃当作了一个重要的朋友。

而在程云桃也从沈书澜的口中了解到了更丰富多彩的世界，知晓了在这山洞之外，还有着广阔天地等着她去探索。

二人相识相知，情谊渐深。

……

这赶路最方便携带的干粮应该就是大饼了，但是干巴巴的大饼不好吃，没滋没味的，赶路都没力气了。

程云桃打算给沈书澜做个锅块酥饼，先取适量的白面，加入冷水进行调和，其间稍微添加一点盐。

若想要饼口感酥脆就加入猪油，若偏好甜味则加入白糖，程云桃觉得沈书澜挺爱吃甜的，就往里头多搁了些糖。

接着反复揉面数十次，直至面团光滑劲道后，将面团擀制成约半指厚度的面饼，随后采用子母火进行烘烤直至熟透，再切成块状。

所谓子母火，是先在炉灶底部铺放红炭，然后覆盖上一层热灰，在其上架锅，锅内铺满炭块，上方再放置一口锅，锅中同样添加无烟的红炭进行烘烤加热。

饼子出锅后，程云桃留了一部分现吃，其余的趁热盛了出来，用油纸打包好。

“喏，这些你拿好，路上饿了拿出来啃一口。”

“这冷了的饼子绝对没有热乎的好吃，但赶路嘛，为了图个方便快捷，也没得办法。”

“不过在走之前，你可以先尝一口，记住这最佳的风味。”

说罢，程云桃先递了一块热乎锅块酥饼给沈书澜，又给其余的人挨个来上了一块。

锅块酥饼的饼皮层次分明，外层酥脆可口，轻轻一咬便碎落满口，而里层则保持着难得的柔软与韧性，两者相得益彰，口感丰富多变。

当牙齿穿透饼皮的瞬间，猪肥膘那独特的油香仿佛一股暖流，瞬间涌入鼻腔。

五花肉中的肥油在烤制过程中被完全炼出，渗透到了饼皮之中，使得饼皮也沾染上了那股诱人的油气香味。

这种独特的香气，与饼皮的酥脆、肉馅的香嫩交织在一起，形成了一种难以言喻的美味，让人欲罢不能。

肉馅处理得极为讲究，没有丝毫腥味，只保留了肉质最为香嫩的一面，胡椒面与花椒面的用量恰到好处，带来了一抹淡淡的麻味，既提味又解腻。

“好吃！”

一口下去酥香盈满，沈书澜毫不掩饰地直白夸奖道。