科信文学

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第81章（第1页）

第81章

首先招人是肯定的，还有二楼小食堂的营业方式也要确定下来。

小食堂暂时还是之前的人就够了，一楼的大食堂需要的厨师可能要招几个。

而且寒假里他学习了很多食堂的经营方法，擅长面食跟甜食点心的厨师也要招两个。

江尘删删减减确定好了大致流程后，就先联系鲍新宇回来上班了。

他去年去发现这些经营管理的事情，鲍新宇非常擅长，连厨师矛盾都能处理的井井有条，实在是个好帮手！

食堂的工作就有他负责就行。江尘则开始研究做菜了。

想要把自己情感融入都菜里可不是一件简单的事情。

但好在系统厨艺提升到中级后，他的厨艺已经自带了这种能力。

其实在初级厨艺的经验值快要满级的时候，鲍新宇说他的菜有特殊的味道在里面，那时候他的菜就已经带点这种意思在里面了。

不然蒋老板也不能在他菜里吃到怀恋的情感。

从他手中做出来的菜，不同的人都能吃出不同的情绪出来。

江尘站在厨房里准备做三不沾，取了五个鸡蛋的蛋黄出来倒上一包多的白糖，绿豆淀粉和清水，打散，搅匀。

白糖、鸡蛋黄和淀粉的混合物难搅。

他却很有耐心的站在灶台前一点一点的顺时针搅动着。

搅匀了又加了点清水再搅一遍，再过筛滤上两遍，倒进锅里，烧热加猪油，大勺不停搅睡。

勺不离火，火不离勺，一刻都不能分神。

鲍新宇忙完手头上的事情上来后就看到江尘在做三不沾。

这道菜，重油重糖，做起来极其费力，鲍新宇不会，也没吃过。

想做成真正正宗的不粘盘，不粘牙，不粘筷子的三不沾对厨师火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整还圆润，火候不行就会漏油漏糖，粘锅变色。

鲍新宇安安静静的坐在一旁看着江尘动作。

锅里的蛋液已经变得像糊糊一样的时候，江尘又往里加了一勺猪油，继续搅动。

鲍新宇心里默默的数了下，江尘最少搅动了有两三百下，中途还加了几次猪油，一直变换火候，锅里的三不沾才慢慢变得光滑，圆润，成型。

成品的三不沾呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥。

外形饱满有张力，无结块，无疙瘩，用勺一舀，不流不散不板。

闻着味道浓香沙甜，油而不腻的感觉。

“尝尝。”

江尘把装在盘子里的三不沾递给鲍新宇一份。

随后在舀一勺送入口中。

这是他升级到中级厨艺后第一次下厨。

从刚刚做菜的过程中他就已经感觉到了不一样。

他双手碰到锅仿佛就已经有自己的意识，该开多大火，该怎么搅动，什么时候该干嘛，仿佛不用思考，潜意识里就已经清楚的知道了。

做起菜来得心应手，仿佛跟吃饭喝水一样简单。

脑子里反复多了一大堆技巧，知识，菜谱等等，仿佛他本来就知道这些。

此时三不沾一入口，江尘楞了楞，他明显能感觉到自己现在做出来的菜味道比之前高了一个档次。