科信文学

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第4章（第2页）

虽然做不到像外公一样虔诚，亲手准备不同的祭祀糕点，但准备一道做法简单方便的甜脆米糕糖，她还是能做到的。

前几天张蔻蔻打电话给外婆，让她把吃不完的剩米饭储存起来，在天气好的时候，放到托盘里散开晒干。经过充足阳光暴晒后的软糯米饭，现在已经变成了颗粒分明硬邦邦的米粒。

张蔻蔻围上围裙，起锅烧热，倒入大量食用油。等油温差不多，再把晒干的米粒均匀洒进油锅里炸。

噼里啪啦作响的清脆油炸声里，米粒被油包裹着在锅里打转，不停冒着白色的小泡泡。等炸脆变得蓬松后，将其捞出放到碗里备用。

锅中烧油，把一定比例的红糖、白糖倒入锅中，再加入水搅拌均匀，高温中糖慢慢融化。

张蔻蔻拿着锅勺，不停地耐心搅拌翻炒，原本像清汤一样稀的糖水，在小火熬煮下咕咕噜噜冒泡，渐渐变得粘稠起来。

大泡熬至小泡，糖浆颜色变成十分漂亮的焦黄色，锅铲出锅还能拉出长丝，完美的焦糖就算熬制完成。

她拿起刚炸好的大米快速倒入锅内，再倒入提前准备好的辅料，枸杞、葡萄干、黑芝麻、红枣干。左右手齐开工，迅速大力翻炒，为了让焦糖均匀附着在大米和果干上。

眼见炒得差不多后，全部倒到平托盘里，用擀面杖用力来回滚动压平。等定型后，用刀切成大块，便可食用了。

甜蜜诱人的香气在厨房内四溢，刚出锅的米糕糖金灿灿的，色泽十分诱人，一刀切下去，伴随着滋滋爆裂的酥脆声。

张蔻蔻拾起其中一块掰开，大米之间瞬间扯出长长的焦糖丝。一口咬下去，咔嚓咔嚓酥脆爽口，甜度适宜。

乘舅妈不在，她拿了两块从窗户递出去，递给还在外头可怜罚站的表妹。

表妹小眼睛滴溜转，确认亲妈不在周围后，立马笑着跑过来接过：“谢谢表姐！”

她吃着香喷喷的米糕糖，讨好说：“表姐，晚上能不能你来做饭啊？”

张蔻蔻笑起来：“想吃我做的饭？”

她拼命点头：“超级想啊！表姐你做的饭最好吃了！”

张蔻蔻知道舅妈的作风，饭桌上只要有大鱼大肉都往儿子面前堆，小表妹面前只有青菜。

有时，她站起来要夹弟弟面前的菜，都会被舅妈用力拍掉筷子，翻脸训她：“不准和弟弟抢！”

张蔻蔻从小无父无母，所以在老家都是住外婆家。在外婆家，一日三餐基本都是她来负责，她的厨艺很不错，周围人都说她做饭好吃。

每次她回来都是小表妹最开心的时候，因为能吃到表姐亲手做的美味饭菜和小零食。

她洗干净手，摸了摸小表妹的头：“好，晚上给你改善改善伙食。”

“谢谢表姐！”

晚上，大伙围在圆桌上吃饭，本来放在小表妹面前的荤菜，又一次被舅妈挪走。

舅妈一个劲儿往儿子碗里夹红烧肉大鸡腿，半个眼神不给女儿，小表妹望着偏心的母亲，气得嘴巴高高撅起来。

张蔻蔻看不下去，时不时往小表妹碗里夹菜。吃完饭后，她去厨房洗碗，洗到一半外头传来争吵声。