科信文学

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第86章 做冰糖葫芦（第1页）

苏盼盼把去核后的山楂放入锅中，加入适量的清水，随着水温的升高，山楂在锅中翻滚着，散发出淡淡的果香。

煮至软烂后，继续盛起来捣成泥状，重新倒入锅内，小火炖煮。

随着时间慢慢推移，那泥状的山楂如同红色的丝绸，顺滑无比。

把山楂泥倒入锅中后，她们一边添加适量的白糖和冰糖，一边小声讨论着甜度是否合适。

苏盼盼用小勺舀起一点山楂泥尝了尝，微微皱起眉头说：“二伯嫂，我觉得还可以再甜一点。”

沈茹点点头，苏盼盼又加入了一些白糖。

小火慢熬的过程中，她不断搅拌着山楂泥。

苏盼盼时不时地查看一下浓稠度，当山楂泥可以挂在勺子上时，就赶紧将泥盛起来倒入提前准备好的十几个大方盘中。

随后，她们小心地将放到一边，期待着山楂糕的凝固。

厨房都摆不下了，直接端到厅里的桌上放。

接下来，就该制作冰糖葫芦了，先制作一些尝尝，看看口味如何。

苏盼盼和沈茹先把形状圆润，饱满的山楂挑出来，然后用竹签串起来。

竹签是苏盼盼偷偷在商城买的，以至于沈茹看着如此精细而没有毛边的签子，都惊叹不已，活了几十年第一次见。

接着就要开始熬制糖水，两人紧张地盯着火候。

熬糖看似简单，实则里面是很有门道的。

若糖水煮的太过了，很明显拉丝出来，说明糖已经熬过头了，焦了，最后蘸上的糖就变苦味了。

若糖水冒小泡，微微拉点丝，就正好，没有失去甜味，裹出来的冰糖葫芦也格外好看。

糖水在锅中翻滚着，散发出甜蜜的气息，用筷子沾一下，能微微拉点丝。

苏盼盼便迅速将串好的山楂放入糖水中快速翻滚。

也别小看裹糖衣这个活，里面学问也大着。

不能裹的太厚，不然一口咬不到山楂，咬的全是硬邦邦的糖，口感不好，还甜腻味太重。

得均匀而薄薄的裹上一层糖衣，一口咬下去，同时咬到糖衣和山楂，脆而酸甜可口还不黏牙，才能算是成功的。

苏盼盼快速的让山楂均匀地裹上一层晶莹剔透的糖衣。

最后撒上一点炒熟的白芝麻，拿出来放在木盘上冷却几分钟就可以吃了，大功告成。

看着眼前晶莹剔透，亮晶晶，上面还点缀着芝麻，红彤彤的冰糖葫芦，沈茹都已经开始想尝一尝了。

“二伯嫂，给，你尝尝。”

苏盼盼看着时间差不多了，挑了一串递给沈茹。

沈茹接过，一口咬下去，先是咯嘣脆的把糖衣和山楂咬破，裹的糖衣薄厚恰恰好。紧接着是酸甜交织的滋味蔓延在口腔，口水此时已经泛滥，先是舌尖触觉到丝丝甜味，然后是果酸味。

在嘴里咀嚼一下，酸甜可口，同时还闻到一阵沁人心脾的果香味，最后口有余香，果香味夹杂着芝麻香，真的是太美妙的感觉了！

“这冰糖葫芦要么不吃，要么就是会把不吃冰糖葫芦的人也一块端了。”

没一会，冰糖葫芦已经一口一个被沈茹吃光了。

苏盼盼笑道：“二伯嫂，你莫夸张！”

“真的！你这要拿去市场上卖，肯定比镇上那个王贵香卖的好。”

“下次，我还要准备搞点其他水果来弄糖葫芦，像橘子，猕猴桃，枣子，核桃，苹果都可以试试。”

沈茹吃完了刚刚那串冰糖葫芦，还在回味刚刚的美味。