科信文学

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第83章 卤猪头（第1页）

赵大娘首先来到了村里的胖婶家。

胖婶一看到赵大娘拿着野猪肉，眼睛顿时亮了起来。

经过一番商量，赵大娘用一块肥瘦相间的野猪肉换了一袋盐、一包针线和几块澡豆。她心里美滋滋的，想着这些东西家里正好用得上。

接着，她又来到了王妈家。李婶家刚收了一些新鲜的蔬菜，王荷香用一小块野猪肉换了一篮子的青菜、萝卜和土豆。

这下，家里的餐桌上又能多些美味的菜肴了。

然后，赵大娘碰到了在村里做木匠活的老孙。

老孙一直想要些肉给家里人改善改善伙食，赵大娘便用一块野猪肉换了一个小板凳和一个小木桶。

小板凳可以给家里的老人坐，小木桶则可以用来打水或者装东西，非常实用。

最后，赵大娘还去了村里卖豆腐的陈家。她用一些野猪肉换了几块豆腐和一些豆干。

这些豆制品可以和野猪肉一起烹饪，肯定非常美味。

换完这些生活用品后，赵大娘满心欢喜地回了家。

赵大娘回到家便开始忙碌起来。

先把换来的蔬菜清洗干净，萝卜切成小块，土豆削皮备用。

接着，从分来的野猪肉中挑选了一块肥瘦适中的，切成小块。

赵大娘在锅里放了一点油，等油热了，把野猪肉块放进去煸炒，不一会儿，肉香四溢。

猪肉块渐渐变得金黄，她们加入了切好的萝卜和土豆块，继续翻炒。

然后加入适量的水，盖上锅盖，让它们慢慢炖煮。随着时间的推移，锅里传来阵阵诱人的香气，让人垂涎欲滴。

而张家林秀娥则把野猪肉切成薄片，准备做一道野猪肉炒青菜。

她先把青菜洗净切段，然后在热锅里放油，放入葱姜蒜爆香，接着加入野猪肉片快速翻炒。

肉片变色后，放入青菜继续翻炒，最后加入少许盐和酱油调味。不一会儿，一盘色香味俱佳的野猪肉炒青菜就做好了。

苏盼盼做一道红烧野猪肉，色泽红亮，软糯香甜，还用野猪肉骨头炖了一个猪骨香菇汤，清甜可口，清炒青菜，还给孩子分了一点布袋里没有散落的野果，几个小家伙吃着香的很。

村里子飘散着野猪肉的香味。

王荷香和林秀娥把没有吃完的野猪肉切成小块，用盐腌制起来。

她们把肉放在一个干净的大缸里，一层肉一层盐地码好，然后用重物压在上面，确保肉能够充分吸收盐分。

这样腌制好的野猪肉可以保存很长时间，在以后的日子里随时可以拿出来食用。

赵大娘一家则把一些野猪肉用盐腌制后挂在通风良好的地方晾干。

她们用绳子把肉串起来，挂在屋檐下或者院子里的架子上。

经过风吹日晒，野猪肉会慢慢变得干燥，成为易于保存的腊肉。

在冬天或者没有新鲜食物的时候拿出来，为家人解解馋。

苏盼盼则把剩下的野猪肉割了两斤给沈茹，其余的用烟熏的方法处理。

一个大猪蹄，猪排骨，猪五花，猪肝通通腌制然后拿来烟熏。

她在一个小棚生起小火，放上一些特定的树枝和树叶，让烟雾弥漫在整个房间里。然后把野猪肉挂在房间里，让烟雾慢慢渗透到肉里。

余下的野果洗干净，拿篦子晾起来。

最后还有一个猪头，赵大娘和林秀娥都觉得猪头难收拾，味大，她们也做的不好吃，便把猪头给苏盼盼了。

她接过猪头，心中满是欢喜。

她想着，虽然赵大娘和林秀娥觉得猪头难收拾且不好做，但她却有信心把它变成一道美味的卤菜。

苏盼盼先将猪头仔细地清洗干净，把猪头烧一下杂毛，再用刀刮去表面的脏污和杂毛。