科信文学

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第13章 处理猪下水（第3页）

去铁器铺买了一口大锅，和几口小锅。

最后去药堂买了些调料。

东西买齐，花了差不多五两银子。

床和桌椅要过两天后才送到，因此店铺暂时空着。

唐易和狗子将东西拿到院子，然后将人都叫了过来。

“现在我将清洗猪下水的方法，做一遍，你们都看好记住了，日后这个店铺就靠你们打理了哦！”

李想笑着说道。

几个小屁孩闻言，连忙用力点头：“想哥放心，我们回用心记住的”

狗子更是大声说道：“你们都记着，这是想哥的堵门秘方，且不可外传，要是传言出去，别怪我不讲情面。”

狗子在他们当中一直是主心骨，其他小屁孩见狗子话，连忙应是。

妞妞更是拉着狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不会说出去的！”

“狗子，你吓唬他们干嘛，就是一个处理猪下水的方法而已，不用大惊小怪。”

李想见状，不由好笑道。

“我知道了，想哥！”

狗子一副受教的模样回道。

猪下水包含了猪心、猪肺、猪肝还有猪大肠。

一副猪下水差不多重四十斤，处理完后会缩水，大概有三十斤左右。

猪下水的部位不同，处理的方式也不同。

后世这些方法都烂大街了，随便一搜都有，李想作为一个合格的吃货，有一段时间还专门去了解过。

李想结合现代处理猪下水的知识，一边处理，一边给几个小屁孩讲解步骤和注意事项。

猪心猪肝猪肺，处理起来都比较简单，直接清洗也能吃，但是用盐水浸泡之后，味道会更鲜美，主要是把里面附带的鲜血挤掉就行。

猪大肠最难处理，但是只要处理干净了味道也最好吃。这个猪大肠最关键的就是处理掉肠子里的油脂，这个不处理好，腥味就去不掉，带腥味的猪大肠。。。。。。，想想都可怕。

猪大肠的处理稍微复杂些，需要把肠子翻过来，之后用草木灰搓洗，当然用面粉效果是最好的，李想便多示范了几次，讲解的时候也格外用心。