科信文学

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第64章（第1页）

很快，葱段就在油渐渐提升的温度之下，开始褪去了青葱绿色，渐渐的变成了秋黄与微焦，浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。

陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。

路要一步步的走，饭要一口口的吃。

在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。

只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。

因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。

首先就是，一定要用小火。

大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。

其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要配合得当，否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收，变成黏糊糊的。

可是，何师傅预想之中的场景根本没有出现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知道这其中的原理？

而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了眼里。

实在不是故意偷看，主要厨房就这么大点。

很快，放糖、酱油、猪油等等。

当葱油熬好之后，陈年另一边的面也煮好了。

捞出面，均匀的放在碗里，然后把混合着猪油的葱油淋上去，香味一下就全部出来了，基本上和陈年当初第一次闻到这面的香味一模一样。

每一碗的面条各放碗内空间的一半，留出足够的空间用来拌匀。

最后在上面放上几根葱丝。

这让陈年不禁有些得意，第一次尝试完整版的葱油拌面，就能做出这种感觉，这就是老天爷赏饭吃啊！

可这一套流程陈年不知道自己做过多少遍了，每一次何师傅都说差点东西。

上一次，陈年刚刚尝试了灵魂的电风扇吹面条，结果直接破坏了面的温度，而且让面条表面的酱汁都有些干了，巴在苗条上面。

何师傅只是尝了一口，眉头就皱了起来。

虽然后面没说什么，但陈年看着表情就知道肯定不是这个味道。

所以，时隔一个月，陈年一边研究，一边开始着手准备新的思路。

放好葱丝之后，陈年把碗端了出去放在桌上。

“何师傅，你吃吃这个，看是不是你说的味道。”

陈年信心满满的说道。

“有什么不一样？”

何师傅左右看了看，都没有发现和以前的面有什么区别。

“拌一下，拌一下就知道了。”

陈年神秘兮兮的说道，他在里面加了秘密配方，这也是陈年根据这段时间以来，不停的旁敲侧击，根绝何师傅的生平、爱好、习惯，以及何师傅家乡的习俗、水土得出来的。

然后何师傅将信将疑的开始拌面。