科信文学

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第六章 小试身手（第2页）

谢振华就好像没听见一样，自顾自的捞出来一段长长的大肠足足够半斤，放在案板上挥刀就剁，嘴里还不断找着辙：“你丫就抠门吧，这也不是卖的，是咱自己人吃的，切那么多火烧、豆腐糊弄谁啊？！”

……

若疯狗抢食一般的一餐饭很快就结束了，吃了三碗卤煮的谢振华再一次撑得不想动唤，王红雨偏瘦的小体格终究是比不过谢振华这个牲口，就这样他也是吃了两碗半。

姚远沏了一壶浓浓的茉莉花茶，翘着二郎腿坐在桌边，带着神秘的微笑慢慢啜饮：“咋样？兄弟们，你们说这碗卤煮能不能拿到夜市上挣钱？”

“太行了！远儿，你丫这个手艺绝了，不拿出去卖钱简直就是糟践东西！”

谢振华捂着肚子，毫不吝啬夸奖之词。

猪大肠一块一一斤，刚刚采购的是十五斤；

猪肺头是七毛钱一斤，整个副食店一共才凑出来十三斤，姚远索性就给包了圆。

就这样，今天的两锅卤煮里面所有的肉类成本一共是二十五块六毛。

豆腐更便宜，十斤豆腐一共花了才四块钱，炸出来的豆腐干都没有用完。

而火烧的成本不太好算，姑且算它是一毛钱一个吧，这样算下来，今天这两锅卤煮的直接成本也才三十三块钱左右。

当然，里面还有产生的油料、燃气、调味品成本，这些就估算成五块钱就高高的了，就这样，所有的成本也就在四十元以下。

所以不足四十块钱的成本，做出来的卤煮刨去刚刚几个人吃掉的七八碗，剩下的还足够标准的四十碗！

而按照姚远的估算，售价如果定在三块钱一碗的话，那么全部卖出去以后，售价将会高达一百二十块钱。

简直就是完美，这个比例就是餐饮业最完美的成本售价比！

当然，如果是大批制作的话，这个成本肯定还会再低，毕竟今天的采购是直接在副食商店里买的零售价，只要再深挖一下进货渠道，成本肯定还能拉下来一些。

看了看时间，现在刚刚下午两点，姚远试探着问道：“那今天晚上咱们就把剩下的卤煮拿到夜市上去卖卖试试？”

……

想在夜市上摆摊，还是需要一些必要的准备的，最起码碗筷之类的要齐全，桌椅板凳也得有，还有加热的炉子也得准备上。

但是这一切都难不倒挺能糊弄的大厨姚远。

谢振华家里住的是平房，蜂窝煤炉子是现成的，每年冬天都用得到，就连蜂窝煤也还剩下了不少，拉过来生上火就能用。

谢家老妈的副食店里三轮平板车也是现成的，反正下了班也没人用，临时征用一下没毛病。

只要有一辆这样的板车，那么连出摊的运输工具外带客人吃饭的桌子就都齐了。