科信文学

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第69章（第2页）

完整的一块呈现棕红色的鹿里脊在盘子的正中间，它底下的汤汁左边是乳白偏向透明，右边是亮丽的鲜红色，两种酱汁在一个盘子里，竟然泾渭分明，互不融合，就像来自东方的太极。边上放着一圈各色的食用装饰花，这可不是纯装饰，每一种花都有自己的味道，为这道菜更添风味。

看着摆盘有点极简主义的味道，但一看就知道料理的过程一定很繁杂。味道自然也是缤纷多彩，就像在嘴里诞生出了一座花园。

选手们因为被蒙着眼睛，所以由工作人员拿叉子一个个喂，保证他们每个都品尝到了这道菜的全貌。

一片黑暗的世界里，嘴里的味道越加明显。

入口的肉块是煎制过的，大火造成了美拉德反应，外皮有脆的口感，甚至有一种焦香味。咬开焦脆的外皮，里面的肉十分鲜嫩，有一种泉子非常熟悉的带着森林气息的野味。是鹿肉。

步骤大概是普遍制作这种娇嫩的里脊肉的方法——大火煎之后，放入了烤箱烤。

不过除了鹿肉独有的风味，还有很多其他的调味，应该是煎之前进行了很复杂的调味，猛的第一感觉泉子尝出了盐、胡椒、百里香、小茴香、柠檬草……

“再来一块肉，不要蘸酱汁。”

泉子说，工作人员又切了一小块喂给她。

除了刚才尝出来的西餐基础调料，泉子第二口还慢慢咀嚼出了一点核桃的香味，此外，还有一股青草或者竹子的清香在嘴中回味。

没太想清楚这种回甘是怎么做到的，时间紧张，泉子先试了酱汁。

工作人员用肉块沾了红酱送到泉子口边。

入口是甜辣，微微的辣味点燃了鹿肉中的那股“野”

劲儿，好像在轻叩舌头上的味蕾。甜和肉味的回甘融合的非常好，更添加了一种风味。

辣味是藤椒、干辣椒粉、咖喱粉……

甜味是甘蔗、甜橙、番茄……

酱汁的味道很复杂，泉子正在思考，工作人员又把一块肉递到她嘴边。

两种酱汁吗？

她张开嘴又吃下一块。跟刚才截然不同的味道，入口带着奶油奶酪的咸香味。应该是用蔬菜高汤为基底，用类似于做白酱的手法熬制而成，同样有着独特的回甘，应该是某种蔬菜。

不愧是星级主厨的招牌菜，仅仅只主菜和酱汁就用了至少十几种食材。泉子被摘下眼罩的时候还在细细回味，试图再多确定几样食材，这道菜大致的样子已经在她脑海中构建，只剩下缺的那几样食材，需要多拿几种试试。

倒计时开始，大家纷纷冲进储物室，疯狂往自己的购物筐里拿着食材。每个人都拿的满满当当，每个人都确定那个肉食鹿肉，但酱汁的材料大家拿的却是天差地别，每个人的桌面上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出谁对谁错。

大家开始腌制鹿肉，前面的三位评委也开始小声地讨论起盖尔的新菜。

堂岛银和艾略特刚才在选手们品尝的时候，也凑热闹地尝了尝，对他的新菜相当赞叹。

盖尔笑着问：“你们都吃出来了什么？”

堂岛银想了想开始说：“肉是鹿里脊、白色酱料是柠檬草、奶油奶酪、蔬菜高汤，红酱是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一点点巧克力？”