科信文学

手机浏览器扫描二维码访问

第 24 章 蒸蒸日上(第1页)

一共三桌席面就要做三只鸭,甘脆儿依样画葫芦给众人又示范了两次,有机灵已经拿手机拍下来了。

黄安安看得最认真,她努力记着甘脆儿的手法步骤,准备回家后就买几只鸭子来练习。

她深知以后这种需要点技术含量的活儿不能总让甘大厨一个人做,不然她这个学徒帮工不就成只会烧火洗菜的打杂了,很容易被替代。

她不想被人替代,只能私下多多努力追赶师傅,而且师傅这么厉害,她不想拖后腿。

不大会儿,三只八宝葫芦鸭都已经填好了八宝,再用针线把刀口缝好避免露馅儿,接下来就是最后一个容易翻车的步骤——进油锅炸。

油温控制在七成热左右,甘脆儿小心将鸭子放进去,顿时油花四溅,噼里啪啦炸了十秒钟左右就立刻捞了起来,这步只是为了定型,再炸就糊了。

鸭子过了一道热油后,葫芦的形状定了下来,表皮变得金黄,十分漂亮,又得了门口一片惊呼。

接下来就是跟大料包一起用水煮了,等过三个小时就起锅。

那半锅油不浪费,等会儿炸其他的食材。

这段煮八宝鸭的时间,她和黄安安紧锣密鼓地去准备其他的菜,最后压轴的就是那道鲤鱼跃龙门。

我国自古以来就有鲤鱼跃龙门的说法,传说只要鲤鱼能够跃过龙门,就会变化成为真龙,在古代科举的时候用来指代金榜题名,正适合用来送给学子。

这道菜并不是很难,也适合家常做来吃。

甘脆儿先切了姜葱用水泡了,来回揉搓抓拌一会儿,加点料酒放一旁备用。

接下来的重点是处理鲤鱼。

鲤鱼跃龙门最关键的点在于将鲤鱼做成鳞片张开向上跳跃的形状,最后的定型跟八宝葫芦鸭一样需要油炸,定型这步不难,功夫都在前面切鱼上面。

一条鱼分两端,鱼腹和鱼脊,甘脆儿将鲤鱼平放在砧板上,先把鱼腹那端靠近自己这边,然后拉花刀。

“注意看,我用的是大牡丹花刀,手法是先直刀切下,大概切个……”

甘脆儿顿了一下,在脑海里换算了下才继续道,“半公分左右,然后刀面打斜,贴着底下的鱼骨向鱼头那边往前推,不能切断啊,再在底下拉一刀。”

甘脆儿仔细讲解着,将刚刚切好的那片扒拉开给人看。

“看到了吧,这一刀切进了腹腔内,将鱼里外打通才好炸,如果不通,很可能外面炸糊了里面还没熟,像这样炸出来就外酥里嫩。之后就每隔两指距离同样这么拉一刀,这一面一共拉七刀,七刀后就翻过来切另一面。”

甘脆儿边说边麻利地用大牡丹花刀切着,话音刚落这一面也就切完了,便将鱼翻了过来。

“这次要把鱼脊朝向自己这边,同样是每隔两指就用大牡丹花刀拉一刀,但这段比鱼腹那段要长一点,正好拉八刀。”

欻欻几下拉完花刀,切出来的鱼片就成了微微张开的模样,甘脆儿再修了下鱼尾巴让形状

更好看。()

g??橒R詢粜?橒靟?_n魎?絙婐?聟???葶?譗?

?本作者鸦与歌提醒您最全的《开席啦![美食+轻玄学]》尽在[],域名[()]?『来[]a看最新章节a完整章节』()

这条鲤鱼就算切好了。

“安安,这花刀不难吧?下条鱼你来切。”

甘脆儿吩咐道,也没问人会不会。

甘脆儿是这样想的,如果她教了手法之后,科班出身的黄安安连个花刀都拉不好,那她恐怕得继续物色一个更适合的帮厨了。

这个黄安安也懂,她紧张又郑重地点了头,心想一定不能给师傅丢脸!

甘脆儿和黄安安一起料理后面的两条鱼,甘脆儿几分钟就弄完了,看了一眼黄安安那边,花刀拉得很小心,度不快但还算稳,当下满意。

“你处理完鱼后,用我刚刚调的葱姜水把鱼从里到外抹均匀腌制一下,大概腌个十分钟就行。”

紧张刺激拉着花刀的黄安安点了点头,她的额头上布满了细密的汗珠,精神高度集中,生怕把鱼切坏了。

还得练啊,多来几次应该就不会这么紧张了吧。甘脆儿想着,拿起一个盆调面糊糊,这是要抹在鱼身上面的,到时候过油一炸,糊糊就炸硬定型了。

热门小说推荐
四合院从48年开始奋斗

四合院从48年开始奋斗

作品简介刘吉飞利浦的新书四合院从48年开始奋斗属于都市言情2o24年过年,网民陈浩正坐在家里,看网络上的新闻,想要找点乐子,殊不知,一场灾难正要降临,早上做饭的煤气没有关紧,外边的烟花还在天空绽放,一颗火星把他送进了四合院的世界,且看他如何在这贫苦的岁月里,过的风生水起。刘吉飞利浦的小说作品四合院从48年开始奋斗无弹窗阅读和四合院从48年开始奋斗最新章节。四合院从48年开始奋斗免费在线阅读尽在778buy...

全民星座时代:我觉醒白羊治疗术

全民星座时代:我觉醒白羊治疗术

在这个世界,命运,生活,一切都与星座息息相关,而那些被星座选中的人,称之为骑士猎户座,可以与自然中的动物交谈,御兽战斗。银马座,被星光赐福,身骑战马,手持长枪,拥有强大的战斗能力。天炉座,觉醒之后就拥有锻造炼灵的天赋,强大的圣器和圣衣,都是出自他们的手中。船尾座,天生的航海家,未来的征途,是星辰和大海茫茫诸天,存在着一千零一个星座。成为一名骑士,是每个少年和少女最大的梦想。林凡从小在贫民区长大,意外觉醒了神秘的黄道十二星座之一,白羊座。本以为捡到了主角剧本,从此逆袭崛起,走上人生巅峰。却悲催的现,自己只是个奶妈不过,没关系,谁说奶妈不能carry?辅助,yyds!各位书友要是觉得全民星座时代我觉醒白羊治疗术还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

年代团宠三岁半,人参野猪拌米饭

年代团宠三岁半,人参野猪拌米饭

年代团宠萌宝种田姜老太进山捡了个小女娃当闺女,不仅被村里人笑话,还被儿媳妇儿嫌弃,哪成想自从这孩子进了姜家后,各种稀奇古怪的好事儿都生了。常年瘫痪在床的姜老汉奇迹般痊愈了。姜家几个儿子隔三差五从山里捡到吃的,什么野鸡野兔野狗野猪,应有尽有!更稀奇的是,那小娃娃自带空间,种子往灵田里一撒,种出来的东西不仅好吃还美容养颜。别人家吃红薯野菜拌麦糠,姜家吃人参野猪拌米饭。之前闹着分家的姜家儿媳妇们悔得肠子都青了,那些骂灵宝是灾星的村民们一个个流着羡慕的口水,想着这哪是啥灾星啊,这分明是福星来姜家报恩啦!小灵宝哥哥,哥哥,你们想要妹妹吗?可以一拳头打死一头棕熊的那种妹妹哦!哥哥们,要!...

小傻子刚下山就被总裁抱回家领证

小傻子刚下山就被总裁抱回家领证

简介关于小傻子刚下山就被总裁抱回家领证哑巴小道士下山,就被宋家心狠手辣的总裁抱回家,甚至还骗着跟他联姻了。沈白想逃跑回道观,可惜每次都被某人听见心声,而且他还不认识路。可怜的小道士只能一次又一次地被抓回去。他招来小鬼,要吓死这个坏人。小鬼你别这样,我害怕!!!沈白生气了,要离家出走。刚开始的宋昀不过是一个小傻子,养着就是了。不许逃跑,再跑,腿打断。后来的宋昀小祖宗要去哪儿?怎么不带上我?小祖宗脾性大,一个不开心就想离家出走。没办法,宋昀只能拿小蛋糕哄着。...

在海贼建团:船员是万界反派

在海贼建团:船员是万界反派

简介关于在海贼建团船员是万界反派新作品出炉,欢迎大家前往番茄小说阅读我的作品,希望大家能够喜欢,你们的关注是我写作的动力,我会努力讲好每个故事!主角是,从蓝星穿越过来的穿越者库鲁达,曾经的前一世基本上全是好人生涯,但是最终被小人陷害,怀恨而死,魂穿到了海贼世界,一位落魄的贵族少年身上,觉醒金手指无敌大反派系统,得到强大外挂一路无敌,立志成为海贼世界最坏的大坏蛋。开局免费赠送航海士和厨师,后面有来自万界的反派,作为船员和伙伴,暗影大人,魔王爱丽儿,灰太狼,骨王,梅普露等等。白胡子,夏洛特玲玲,凯多这堕落海贼团比曾经的洛克斯海贼团强太多了。战国惊悚怎么回事?洛克斯,罗杰,史基怎么复活了?这就是骨王的能力吗?大海要彻底乱了。卡普那叫爱丽儿的小丫头,她的拳头比老夫的铁拳还要硬。香克斯,鹰眼暗影大人,那就叫做希德的男人,才是当今最强的剑豪。贝加庞克没想到一只狼的科技居然在我之上。五老星外星战机机器人,泰坦巨兽,黑暗歌姬,驯兽师,天啊,这到底是什么对手?依姆世界政府,亡矣。路飞哦,幸好他看不上海贼王。汉库克大肆屠杀天龙人的库鲁达,才是妾身最崇拜的人。...

反派:开局给师姐补阳!

反派:开局给师姐补阳!

简介关于反派开局给师姐补阳!苏小白穿越到天殇大6,获得了一本可以预测未来的天书,知晓了大6未来一千年所生的一切。天书要求他每年必须增长一个小境界,可惜他天赋太差,突破无望。意外之下,他获得了一本功法,可以炼精洗髓,于是他将目光放到了女神师姐身上...