科信文学

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第48章 讲究的配方（第2页）

陆小阳真是没有想到，看上去简单的卤鹅，仅仅是料包就会这么的讲究。

“还差得远呢！”

张明生接着说道：“我也是很奇怪，当年我看薛老做的时候，也是这些香料，可就是怎么做也做不出他的味道。”

“哦！你有薛老的家传秘方？”

陆小阳听张明生这样一说，立刻疑惑的问道。

“陆副部长，我怎么可能有薛老的秘方。”

张明生说着又道：“但我这料包应该是跟薛老的秘方差不了多少，只是这味道总是差上一些，我这些年也尝试了很多次，可终究要差上一点。”

“这些料包有什么讲究吗？”

陆小阳知道，三十多种香料，这搭配出来的味道，哪怕其中一种香料有出入，味道也会略有不同。

“讲究多了去呢！”

张明生说着便翻动锅里的卤鹅，这样以便卤鹅更加入味。

去毛除脏的大鹅，在滚烫的开水里来回翻动，香味也在厨房四溢开来。

“这些香料都有些啥讲究啊？”

陆小阳也是有些好奇，是什么样的香料，可以将平平无奇的鹅肉，做出令人回味的美味。

“就拿这料包里的花椒来说，必须得是陕西产的大红袍和金阳产的青麻椒。大红袍主打一个香味浓郁，金阳青麻椒主打一个麻味纯正，清香味足。”

“张老板，这样的料包应该是有配料比重的吧！”

陆小阳虽然是外行，但或多或少也了解，这些香料可不能乱加。

就跟中药一样，多一分少一分都不行。

就像人们常用来做卤菜的八角一样，少了味不够，多了就会味苦。

“这是肯定的了，我这方子都是研究了好几年才搭出来的比例。”

张明生说着又苦恼的说道：“但是我搭配了这么多年，做出来的卤菜始终赶不上薛老的手艺，也不知道是哪里不对。”

见此状况，陆小阳也深知，一个料包的方子是有多么的珍贵。

特别是薛老这种祖传秘方，那肯定是经历过多少代人的改良和尝试，最终才搭配出来的。

也就是说，现在的人想要依葫芦划瓢，只是通过研究搭配，是不可能完美复制出这样的祖传秘方。

“你知道薛老住什么地方吗？”

陆小阳忍不住试探的问道。

“我都好多年没去拜访他老人家了，也不知道他还在不在！”

张明生又接着说道：“主要是薛老这人怪得很，谁去找他都不搭理，总认为是在打他主意，十年前我去过几次，每一次都被扫地出门，所以我也就不去了。”

听到张明生这样一说，陆小阳心知，想要拜访薛老，请他重新出山几乎是不可能的了。

“薛老住哪里啊！我倒是想去拜访一下这位传奇人物。”

陆小阳毫不吝惜对薛老的夸赞，毕竟站在陆小阳的角度，听到关于薛老的传闻，自然是把对方惊为天人。

“你还是别去拜访了，他这个人最讨厌的就是当官的，要是他知道你是官家的人，恐怕不会给你好脸色。”

张明生说到这里，又随口说道：“他如果没搬家的话，应该住在回龙镇梨花沟。”

“回龙镇梨花沟？”

陆小阳听到张明生说出薛老的住址，眼睛顿时愣住了。

“是啊！那可是个山清水秀的好地方，那里的风景比我这里还秀丽呢！”

张明生一边忙着手上的活，一边劝道：“陆副部长，你要有空得去梨花沟瞧瞧，那里可是咱们东江县最美的地方。”