科信文学

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第49章 紫苏炒鸡（第1页）

夏清月抬手用衣袖抹去眼睛上脸上的汗水，她摘了两根黄瓜，一把长长的嫩绿豇豆，几个辣椒茄子，放到菜篮子，提在手里，扛起锄头走回山洞。

天气热了还有一大隐患，那就是蛇鼠虫蚁要出没了。

洞里洞外，每个角落，她用雄黄粉兑酒，喷洒过了，半月一次。

要是有蛇出现，她估计得吓得够呛，从此以后都得提心吊胆的生活了。

不过好在有黑黑在，她还是比较放心的。

身子轻便了，她的食欲又回来了，前几天她就想着想弄紫苏酱炒鸡吃，馋得不行。

紫苏她早上从地里摘了洗干净了，这会儿已经晾干水分了，切成细丝备用，足足有大半菜筲箕。

看着多等会儿一炒就缩水了。

紫苏酱的做法跟山胡椒酱有些雷同，备料也要用到姜蒜，多了一样辣椒。

没有新鲜辣椒，她用干辣椒代替。

干辣椒放到无油无水的锅里炕熟，冷却下来一捏是脆脆的，将其放进石臼捣碎成辣椒粉。

做紫苏酱照样是用山茶籽油，最后的一点全用完了，油烧到六七成热，先下姜蒜先进去煸炒出香气水汽，接着倒紫苏辣椒粉炒出香味红油，水汽干了，紫苏呈干干的状态就可以退火了。

趁热往里加入盐松茸鲜，最后再来一点白酒。

香辣的紫苏酱就做好了，用来炒鸡鸭鱼，做田螺河鲜都是非常不错的。

如果有外出打捞河鲜，她铁定会做一锅紫苏河鲜，但是没有新鲜河鲜，便杀了鸡来做。

鸡肉斩成大块，拿了两把出来单独水煮，多加了两颗鸭蛋，煮给黑黑吃。

得了好吃的，黑黑脸上笑嘻嘻的，肉眼可见变得开心。

“多吃点。”

夏清月笑着摸摸黑黑的脑袋。

鸡本身有油脂，没倒油直接煸炒出油，无需用姜蒜这些调料，舀了满满三勺子的紫苏酱下去，遇热油的一刹那，酱的香味激出来了。

她边咽口水边翻炒，锅里倒了两瓢水炖上大半个钟。

这是山上跑的野鸡，不煮久一点咬不动，不像前世市场上养殖时间短，喂食饲料长大的嫩鸡。

嫩鸡煮个二十来分钟就软了，但是这种鸡不好吃，肉质不好，吃着没什么鸡味。

炖到汤汁收得差不多了，开盖加适量盐进去，翻炒至没有汤汁，鸡肉呈干巴巴的状态。

炒了一道鸡肉，她还弄了些黄瓜做成凉拌的。

地里的黄瓜茄子青辣椒长了好多出来，吃都吃不赢。

南瓜丝瓜瓠瓜也是，长了很多嫩瓜，她打算吃一些，再留点种子明年种。

像南瓜，得多留些老南瓜，老南瓜耐储存，除了自己吃，还能喂食鸡鸭兔子。

吃到心心念念的吃食，夏清月幸福地跺起了脚脚。