科信文学

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第82章 卤肉（第1页）

对，没错，这不是还有一个多月，不到两个月的时间，就要过年了，所以李青峰提前把这些家禽和家畜都宰杀，是要做卤味吃。

到了最后都宰杀完，李青峰本体直接进了空间，来到河边，一头直接扎进河里，把身上的汗水都冲洗干净后，穿着大裤衩来到厨房开始卤肉。

李青峰看着两个大锅都很干净，只是用清水冲了一下，放到炉灶上，点火多放几块柴火。

接着把处理好的猪头、猪肘子、猪蹄、大肠、猪心。猪肺、猪肝等都放进大锅里，然后往锅里加水，水加的差不多的时候。

李青峰就开始放锅里放盐和各种卤料，像什么花椒，八角，小茴香，辣椒等等。

放好调料，李青峰又加了两三滴灵泉水，盖上锅盖，让它们慢慢卤。

这些都做好后，李青峰来到旁边的大锅前，开始和刚才的步骤一样，开始卤鸡鸭鹅。

李青峰又拿了块肥瘦的猪肉，来到案板前，双手拿着刀反复剁肉，剁好一些，就放到一旁准备好的盆子里，反复剁了几块肉后，李青峰甩了甩酸痛的胳膊。

因为手工剁肉灌出来的香肠比较香，所以李青峰就手动剁肉。

李青峰点了一根烟，休息片刻后，就开始往肉馅里加调料拌了起来，像什么白酒，白糖、精盐、花椒粉、葱姜水之类的。

把肉馅搅和均匀后，接下来就开始灌香肠了，因为现在没有专门灌香肠的机器，李青峰只能手工操作了。

不过这个也难不倒李青峰，拿着小肠，把一头用细线打个死结，拿了一个小勺，就开始灌起来，动作十分熟练，一点也看不出是第一次灌香肠。

大约一个多小时后，李青峰就把调好的肉馅都灌成香肠了，然后在接着用细线每个十厘米左右，就打个死结。

全部弄好后，李青峰拿着针在香肠上扎孔，都扎完，李青峰就全部挂在空间屋檐下。

都忙活完，李青峰又点了根烟，慢慢来到厨房，看看两个锅里的卤肉，都卤的怎么样了。

李青峰一只手拿着烟，另一只手打开锅盖，顿时一股扑鼻的香味充满了厨房，幸好李青峰卤肉是在空间里，要是在外边大晚上的卤肉，附近的邻居闻到香味，大晚上的不得闹出不小的动静来。

热气散开，李青峰拿着一根筷子在猪头和肘子上戳了戳，感觉还差点，盖好锅盖。

又看看另一锅的卤味，打开锅盖，拿着筷子把鸡，鸭，鹅都挨个戳了戳，这锅的卤味差不多了，拿着抹布把锅端到一半，把火弄灭，盖好锅盖就不管了，让卤味在卤水里泡个一两天，这样更容易入味。

李青峰往卤猪头的那个锅里，多加了点水，灶台里的火堆里加了点柴，盖好锅盖，让它慢慢卤吧！随后李青峰直接出了空间睡觉，明天一早还得去巡街呢。

翌日清晨。

李青峰睡醒穿好衣服，出了房间，上了个厕所，出了厕所开始洗漱。

洗漱完，李青峰没去厨房，直接回屋进了空间，看了下锅里的卤肉，拿着筷子戳了戳猪头，行了。接着插了插其他的卤味，轻轻一插没怎么用力，筷子就把猪心猪肺给穿透了。