科信文学

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第56章 香辣烤鱼（第1页）

待姜念到厨房时，朱大婶和两位小女使正在择菜，那两条大鱼还在水缸里养着呢。

因着他提前吩咐过，朱大婶便只揉了些面团，没再做其他的。

见他来了，几人连忙站起来，双手都在围裙上蹭了蹭。

“钱少爷，你要是想吃什么只管叫人来吩咐就是了，怎么还亲自到这厨房来？”

“没事，我怕他们说的不清楚，做出来的烤鱼不好吃可不行。”

“把这两条鱼杀了吧，从鱼背后片开，鱼头也从背部砍成两半。”

不用姜念多说，朱大婶手脚利落的把鱼从缸里拎出来，拿个大棒子狠狠敲在鱼脑袋上，叫它们短暂的晕了过去。

趁着大鱼不怎么动弹的时候，快去掉鳞片，从后背部下刀划开，把鱼肚肠杂给掏了个干净。

再用清水把鱼身洗净，没一会儿的功夫两条干干净净的鱼就摊平装在了大木盆里。

“少爷，鱼杀好了，后面该怎么做？”

“改花刀，撒些细盐和葱姜腌制一会儿，把我下午带回来的铁锅拿出来用。”

这会儿炒菜的风头已经过了不少，姜念从飞云客栈里带回来两只铁锅，终于能用上了。

后院地方不大，不方便就地生火。

也为了能更快吃到晚饭，就将鱼下铁锅煎一煎吧。用油煎的方法虽然没有碳烤的风味，但鱼肉更容易入味。

“铁锅烧油，先煎鱼尾。待鱼尾煎定型后，再慢慢将鱼放入锅内。中火煎个七八分钟后翻面，再煎个十来分钟便可出锅了。”

其实姜念说的多余了些，虽然朱大婶没用过铁锅，但如何掌握火候让鱼皮不破，她还是得心应手的。

两条鱼煎好后放到一旁备用。

这么晚了也没地方买菜，只看看家里有些什么蔬菜，蘑菇、土豆、藕、葱头、芹菜洗净切好备用。

就着刚刚铁锅里剩的油，再次烧热后放入葱姜蒜，花椒、辣椒爆香。

站在锅边闻到熟悉的香味时，姜念才十分庆幸这天驰王朝是有辣椒存在的。

否则这香辣烤鱼若是少了辣味，该是多么寂寞。

炒香后加水烧开，再加入刚刚准备好的配菜煮熟。

姜念看到厨房还有些豆腐，也叫人切了放进锅里。

朱大婶还顺带着准备蒸饼，姜念跟她嘀咕了一会儿，直接将面团贴在了铁锅周围。

等这些都煮好了各自盛到两只敞口的铜鼎中，把煎好的鱼放在配菜上面，方便一会儿用碳火加热。

再次热锅热油下花椒辣椒爆香，随后全部浇在鱼身上，美味的香辣烤鱼就做好了！

叫了两个小厮将一只铜鼎端到院子中央，鼎下再放上几块碳火持续加热着。