科信文学

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第19章 炼猪油包包子（第2页）

又戳了戳黎小二的额头“我的小帮手，帮我引火吧。我给你们包肉包子吃。”

黎小二听她的话，小脸竟然红了些，默默蹲下身去引火。

姜暖之拿了肉和面粉出来。

肥肉清洗干净，切小块儿，放少量水焯一下，焯水的时候加上些烈酒去腥，捞出备用。热锅半碗水，焯好的肥肉放下去。想了想，姜暖之又切了一小块瘦肉进去，想着等会儿直接给孩子们当零嘴吃。

然后又去着手和面，家里压根没有像样的菜板子，她将桌子刷洗干净，用桌子和起了面来。

说来，这时候的面粉许是制作工艺不同，和好的面团不是洁白的颜色，微微带了点黄色。细闻味道，带着浓郁的麦香。

小宝珠这会儿回了来，看着她和面，大眼睛里头满是好奇。

姜暖之索性揪了一小团的面给她“玩儿去吧。”

很小很小的时候，自己也喜欢玩面团，妈妈不给，她就偷偷的拿，少不得要挨一顿打骂。

那时候她以为妈妈不喜欢她玩面团，就再也没玩过。后来觉，她哪里是不喜欢她玩面团？大抵是不喜欢她吧。

不过那也是很长时间之前的事了，后来她就没有妈妈了，再长大些，半夜和一大盆面，一点一点捏着玩，想怎么玩就怎么玩。

小宝株却是傻在原地，定定的看着面团不敢接“我我。。。我手脏。”

姜暖之笑道“那你就去先洗洗你的小手，我给你把面团放在这儿了。”

小宝珠立即转头去洗手，认认真真的清洗了好一会儿，这才小心翼翼的又回来姜暖跟前，眼睛里头满是期盼。

姜暖之将面团放在她手里。

小宝珠小心翼翼的用小手托着面团，小手指轻轻的戳，戳了一下之后，还偷偷的去看姜暖之的神色。

姜暖之笑着鼓励她“玩吧，可以捏出你喜欢的形状。如果你喜欢，玩腻了让你二哥哥给你烧熟了，可以吃的。”

小宝珠拿着面团儿像是捧着宝贝似的，忍不住跑去黎小二“哥哥你看！给你也捏一下。”

灶坑火焰烧的旺旺的，衬得黎小二小脸红彤彤，他抹了一把汗“哥哥不玩，小妹自己玩儿吧，等会儿哥哥给你烧了吃。”

姜暖之索性又揪下来两小块面，让小宝珠分别给他两个哥哥一人送一块玩去。

又将和好的面团拿个盆子扣住，简单醒一下。

而后便专心去炼油，她买了二斤的猪肉，肥瘦几乎各半，炼的不多，倒是也快。没一会儿肥肉便滋啦啦的冒油了。香味蔓延开来。

其实肉一下锅之后，几个孩子便也都没有什么心思去玩手上的面团了，即便那面团是他们之前求也求不来的东西。

炼猪油本就极其的香，尤其是对几个中午没有饭吃的孩子来说，更是要了命般的吸引。

就连在门外的黎钧平也忍不住往回走了两步，定定的向锅里面看去。

姜暖之眼瞧这几个孩子眼睛都直了，猪油也练得差不多，就将猪油渣夹出来，把盘子往桌子上一放“你们尝尝味道怎么样？”

小宝珠噔噔噔的跑过来，便是趴在盘子边上流口水“可以吃吗？”

姜暖之笑“当然。”

“凉凉再吃，别烫到了手。”

一边叮嘱，一边将猪油装起来。

用家中还有一个小坛子，这些猪油只装了一个坛子底儿而已，不过也够她们吃几日了。封好盖上盖子收起来。

然后就着锅底留下的小半勺油，将事先焯好的瘦猪肉切成了小手指甲大的肉丁下锅爆炒，加少许烈酒去腥，大火翻炒到腥味消散，表皮微焦之后，又加了葱姜，盐，花椒调味，这才添了热水盖上锅盖，大火开始炖。