科信文学

手机浏览器扫描二维码访问

第28章 忙碌(第2页)

三人一起给鸭子掏心掏肺,效率是很高的。

杨星宇弄好一只鸭子,就着水龙头把这只鸭子冲洗干净后,就拎着它进了厨房,剩下9只鸭子暂时就交给爸妈了。

因为他要给手里那只鸭子码味。

他需要做一只盐水鸭,盐水鸭可以迎合部分食客的口味,盐水鸭的汤汁,也可以用来卤鸭子内脏和豆腐干,还能用来调配烤鸭的汤汁。

他们本地的烤鸭做法,和大众所知的京城烤鸭做法是不同的。

本地烤鸭虽然也会下烤炉炙烤,但炙烤之后,还要下油锅炸两遍,第一遍是把鸭子炸熟炸透,第二遍是把鸭子表皮炸脆。

另外,这种烤鸭在吃之前,还要淋上特制的汤汁。

这是本地有名的脆皮烤鸭做法。

所以,他主打的产品虽然是烤鸭,但每天一只盐水鸭是少不了的,否则,就没有汤汁来调配烤鸭所需要的汤汁。

至于是什么码味?

可以简单理解为烹制之前的调味。

最简单的码味,就是给鸭子里里外外抹一遍食盐,让食盐的咸味渗透进鸭子肌肉里面。

否则,鸭子卤煮的时间有限,肌肉里面很难入味。

另外,码味还有一个效果——可以给鸭子去腥。

杨星宇进厨房,拿了一个不锈钢托盘,随手把弄干净的鸭子放在托盘里,切了一块老姜塞进鸭肚中,再给鸭子洒上一些黄酒,最后才是抹盐。

做好这些,他拿了一只不锈钢桶,接了半桶清水,端到外面的煤炉那儿,将煤炉上的大铁锅搬走,将半桶水放上煤炉开始煮。

之后,就是给水桶里加入香料粉、干辣椒、老姜、大葱等物。

顺便也加了盐、味精、鸡精、生抽、老抽等调味料。

杨青石一边给手里的鸭子掏心掏肺,一边看着这一幕,见儿子往汤桶里放了那么多料子,不由心疼,忍不住说:“你少放点料子!这些料子肯定都很贵吧?你做生意要考虑成本啊!你这样能挣钱吗?”

杨星宇失笑,也不跟父亲争辩。

等忙完这些,他见爸妈已经弄好五只鸭子的开膛破肚,他便进厨房拿来一只大塑料筐,将这五只鸭子放进筐子里,用水冲洗干净。

随后,又进厨房拿来几只铁钩,钩住每只鸭子的脖子,把它们一一挂在晾衣杆上沥水。

他们家的晾衣杆就是一根架在围墙和窗台上的竹竿,很结实,挂上五只鸭子,完全不用担心承受不住。

挂好它们之后,他去厨房找出昨天买的麦芽糖,又拿了一只瓷碗,往碗里倒入半碗麦芽糖。

脆皮烤鸭最大的卖点就是表皮要脆。

但正常情况下,你很难让鸭子的表皮变脆,麦芽糖就是让鸭子表皮变脆的关键。

麦芽糖不仅能让鸭子表皮变脆,还会让表皮的颜色变得红亮诱人,非常好看。

此时,天空刚蒙蒙亮。

左右邻居家里也有了动静,大人咳嗽、小孩哭闹、公鸡打鸣的声音不时传来。

挂在晾衣杆上的鸭子水份还没有沥干,这时候在鸭子表面抹麦芽糖,麦芽糖是无法在鸭子表面很好地附着的。

趁着这个时候有时间,杨星宇就往厨房的水槽里放了半槽水,然后倒了几斤大蒜进去浸泡。

等大蒜皮被浸泡透了,才好剥皮。

卖烤鸭、卤菜,蒜泥是少不了的,既能起到杀菌作用,也能起到增香效果。

除了蒜泥,还要葱花。

杨星宇洗了一大把小葱,熟练地在砧板上切着葱花。

菜刀在他手中,仿佛活了一般,刀口在砧板上连续跳动不休,当跳刀的声音停下的时候,砧板上已经多了一堆大小均匀的葱花。

热门小说推荐
驰骋大海:钓鱼发家致富

驰骋大海:钓鱼发家致富

简介关于驰骋大海钓鱼家致富刚被新来的经理炒鱿鱼,转身进彩票店就刮出四十万大奖。厌倦了城市的打工生活,陈骁云转身就跑回老家,南广省的沿海渔村。又幸运的在海边捡到一枚山海珠,从此过上钓钓鱼,出出海,养鸡养鸭的悠闲生活。逍遥渔夫,从此起航!!(故事纯属虚构,看官老爷们当平行世界就好)...

分手后,前任他叔对我疯狂爱慕

分手后,前任他叔对我疯狂爱慕

主角是沈清棠谢浔之的小说名叫分手后,前任他叔对我疯狂爱慕。小说讲述了在毕业季的沈清棠还没来得及缅怀自己因渣男而结束的青春爱情,就突然得知自己竟然早有一桩娃娃亲,而对方竟然是著名的谢家家主。结婚前,谢浔之曾冷淡地告诉她,他们只是名义上的夫妻,她随时可以离婚。然而结婚后,他却变得黏人至极,让沈清棠大跌眼镜,疑惑不解地问说好的高冷家主呢?...

我有一座恐怖屋

我有一座恐怖屋

作品简介散异味的灵车停在了门口,天花板传来弹珠碰撞的声音,走廊里有人来回踱步,隔壁房间好像在切割什么东西。  卧室的门锁轻轻颤动,卫生间里水龙头已经拧紧,却还是...

一首天地龙鳞,作曲师身份曝光了

一首天地龙鳞,作曲师身份曝光了

开头先把两惯性歌交代出去,避免以后想写!本文以剧情为主线,歌为辅!编曲师陈希穿越到蓝星,成为星光娱乐的一名初级作曲师!为了被这个世界接受,尝试着走出第一步。让戏剧家协会全网寻人!明月几时有,把酒问青天!让古诗词协会惊为天人!引交通事故。如流水般娓娓道来。接连上线,家国情怀,民族大义陈希一步步走向曲神巅峰一天地龙鳞,作曲师身份曝光了...

一觉醒来,舍友全部性转了!

一觉醒来,舍友全部性转了!

一朝穿越,看白无瑕女扮男装,在御兽学院风生水起!被现身份前,一米九的室友一最讨厌柔弱的人了!病娇室友二我只是在恶作剧哦。高岭之花室友三我的伴生兽是蛇,离我远点。被现身份后,一米九的室友一抱紧我,我怕黑。病娇室友二我错了,姐姐不相信我了吗高岭之花室友三不可以害怕蛇哦,毕竟我们要生活一辈子...

和离后,她被王爷日日娇宠

和离后,她被王爷日日娇宠

简介关于和离后,她被王爷日日娇宠(传统古言宫斗宅斗追妻)三年前,安远侯府顶着被京城贵圈笑话的压力,娶了商户之女为主母三年后,安远侯主母主动提出和离,震惊整个京城。有人说,这安远侯主母不识抬举,凭她商户女的身份能嫁进侯府,那是多少低等女子求之不得的事情,她竟还敢提和离有人说她做了几年侯府主母就忘了自己商户女的身份,敢和侯府拿乔,简直不知所畏究其内里,只有林婉清这个当事人最是清楚不管外界如何说她的不是,都改变不了安远侯金玉其外,败絮其内的事实,嫁进侯府三年,娘家几乎被掏空,才换来安远侯府的欣欣向荣就算是娘家几乎倾尽所有帮扶侯府,她也依然被帅疾胜冷落三年,侯府刚有向好的苗头,婆母就将无所出的过错推到她身上,让她帮着丈夫纳妾原来纳妾只是丈夫为了能光明正大将她休弃,娶心上人进门的阴私手段,林婉清装傻充楞,事事顺着婆母,私下里和娘家人商量和离对策,得知帅疾胜的险恶用心后,娘家果断将投入到侯府名下产业的银子慢慢撤离,林婉清成功和离,离开前还顺道让侯府的姨娘们斗个你死我活。帅疾胜以为,林婉清一个和离妇,又有那样不堪的流言,后半生定是凄惨无比,再次相见,她成了他再也高攀不起的,被靖王日日娇宠的王妃。...