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第六十一章 怡然居后厨（第2页）

而且除了鲜肉月饼，今天陈枫还照常卖把子肉——总有滞留在外，无法团聚的人，会选择买一块江北特色把子肉，聊以慰藉这漫漫秋夜中饥饿的身心。

下午，陈枫预定的食材全部送到。

……

下午，怡然居后厨，正有许多厨师在忙碌着。

作为江北市的老牌知名酒楼，怡然居的后厨团队数量自然是远超普通酒楼。

今天是中秋节，是大部分人的假期，但确是厨师们最为忙碌的时候。

像怡然居这样的百年老店，在中秋节是不会歇业的。

瘦死的骆驼比马大。即便如今已经有些没落，但怡然居仍然是不少江北人佳节聚会的第一选择。

有些老江北人，十几年如一日，每年的大节小节都会在怡然居订上一桌家宴。

而且这样的主顾还不在少数。

为了不让这些老主顾失望，怡然居的厨师们在中秋节自然是没有机会休息。

而且老牌酒楼，毕竟财大气粗，中秋加班的每一名厨师，全都有一点五倍工资的加班费。

小掌柜接手之后，更是把假期的加班费提到了两倍。

所以，即便小掌柜对后厨的改革弄得不少厨师有些怨言，但大家总体还是比较服气的。

虽然现在只是下午，按理来说还没有到饭点，但怡然居的后厨厨师们却忙得脚不沾地。

除了为今晚营业所做的准备，后厨还要准备明天喜宴的食材。

明天的喜宴，有不少食材都是要提前准备的。

炒菜需要的丁、片、丝，自然是要到时现切。

可是葱烧海参的海参、各类菜肴所需的高汤、葱椒南酒等。必须提前备好。

明天的喜宴在中午，若是到了明天再吊高汤，等后厨上菜，宾客们就该吃晚饭了。

而在后厨中，有着一道看起来略显格格不入的身影。

那是一名须发皆白的老人，他此刻正守在一口大锅前，大锅小的小火正煮着一锅清汤，清汤里躺着各色肉类。

之所以显得格格不入，是因为这名老人年纪有些太大了。

后厨的工作很累，在大部分饭店，厨师的年龄都正值壮年。

即便是那些像怡然居一样的老牌中式酒楼，也很难见到七十岁以上的厨师。

这个年龄的厨师很少见，但往往都是定海神针一般的人物。

对于高档酒楼来说，这种级别的老厨师就代表着酒楼的老味道。

做菜的配方、步骤一模一样，但若是换了一个年轻厨师，老饕便能尝出这家的菜变味了。