科信文学

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第五十七章 油条豆腐脑（第1页）

深夜很快到来，像往常一样，陈枫又到了该收摊的时候。

今天附近的小摊收摊都比往常要早几分。

后天就是中秋节了，有不少从外地来到江北市的摊主选择在明天返回家乡。

而且因为今天附近的写字楼加班的人比较少，夜宵的高峰期持续时间也很短。

如今已经是秋天，江北市作为一个北方城市，秋夜中也出现了几分冷意。

而美食街的人流量越来越少，再继续靠下去也没有太大的意义，所以有不少摊主，早早便选择了收摊。

陈枫已经是美食街上最后一批收摊的摊主了。

最后一炉鲜肉月饼也已经卖完。

……

国庆假期开始的第一天，陈枫像往常一样早早起来。

早起是陈枫的习惯，与有没有早八的课程关系不大。

简单收拾一下后，陈枫一头扎进了门外的烟火气中。

五分钟后，陈枫坐在一处小摊的餐桌旁，看着盘子上的油条微微点头。

这家摊主炸的油条相当不错，即便是以陈枫的眼光来判断，这家小摊的油条也称得上优秀。

不锈钢制成的方形餐盘上，躺着两根色泽金黄，形态挺直的油条。

陈枫伸手拿起一根油条，在接触到油条的一瞬间，软硬适中的触感便传递到了陈枫的指尖。

这说明摊主炸制的火候正好，油条在热油的激发之下，有着恰到好处的膨胀度。

将一根油条送入口中，外酥里嫩，有着微弱的嚼劲，但又不会让人感觉很韧。

即便是让陈枫来做，也只能稍微改进。

摊主是一对看起来五六十岁的老夫妇，妻子负责揉面，丈夫负责炸油条。

这名六十岁左右的老人全程始终盯着锅里的热油，整条街道的喧嚣仿佛都与他无关。

盘子里这两根金黄挺括的酥脆油条，是老人一辈子修炼出的成果。

陈枫不由得对这名老手艺人投去了钦佩的目光。

而在放着油条的餐盘旁，是一碗滴上了几滴赤红辣椒油的豆腐脑。

除了辣椒油之外，豆腐脑上还均匀地撒上了韭菜碎。

加韭菜碎和辣椒油，卤汤是加了香料的酱油汤。

这是鲁地高唐县的做法。

豆腐脑与豆花类似，但并不完全一样。

在几年前，互联网上关于豆花的甜咸之争让这种历史悠久的传统美食进入了许多人的视野。

但其实在北方的许多省份，有着一种和豆花相似，但在南方的一些地方鲜为人知的豆制品——豆腐脑。

豆腐脑质地比豆花略软，而且基本都是咸辣口。

和豆花一样的是，豆腐脑在不同地区，发展出了百花齐放的吃法。

在东北，豆腐脑加的是卤子，和打卤面类似的卤子。

在陕北的一些地方，豆腐脑加的是麻酱和韭菜花。

而在中原地带，甚至有直接加胡辣汤的豆腐脑。

鲁地西北，高唐县，豆腐脑加的是香料酱油。不过除了高唐与附近地区的人，很少有人能接受往豆腐脑里加生韭菜。

陈枫倒是没有什么忌口的。

用勺子将一勺豆腐脑送入口中，陈枫稍微叹了一口气。