科信文学

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第四十六章 丝毫不腻的肥肉（第3页）

唐雨桐用筷子夹起瘦肉，在整块肉的边缘处咬下一小口。

整块肉是逆着猪肉的纹路切开了，瘦肉的肌肉纤维全部被切断，因此入口轻轻一咬便可以咬开。

唐雨桐缓缓咀嚼，这种味道对她来说有些陌生。

把子肉的瘦肉口感很好，微微有一点韧性，但咀嚼起来又丝毫不费力。

咸鲜的肉香在唐雨桐口中弥漫。让这名身材娇小的女生不由得眯起了眼睛。

味道比她猜测的好得多。

伴着米饭，唐雨桐很快便将瘦肉全部吃完。

此刻碗里剩下的，是一整块带着肉皮的肥肉。

这样的肉对唐雨桐这样的女生来说，甚至可以造成心理阴影。

在唐雨桐的记忆里，她很少吃这样的肉，偶尔几次吃到这样的肉，都给她留下了不太好的回忆。

“就吃一小口尝尝。”

唐雨桐心中暗道。

接着唐雨桐用筷子夹住碗中的肉，手上微微用力，整块肉上又分离出一小块来。

唐雨桐闭上眼睛，硬着头皮将这块肉放进口中。

入口即化，油润的口感丝毫不显肥腻。

唐雨桐有些惊讶地睁大了眼睛，她之前从未吃过这种口感与味道的肥肉。

其实，猪肉的肥肉会让人感觉肥腻，是因为其中含有大量的脂肪。

脂肪与水结合，固定在猪的脂肪层中，形成了相对稳定的状态。

因此，肥肉不但油腻，还不容易入味。

想要让肥肉好吃，火候与调味缺一不可。

陈枫通过长时间的煨炖，让肥肉当中的脂肪近乎融化，进入了肉汤中。

猪油与肉汤相融，又反哺了把子肉，丰富了把子肉的香气和口感。

这其中火候是关键，若是时间短了几分，脂肪水解不够，吃起来就会油腻。

若是时间长了几分，把子肉就好被炖烂，不成形状。

只有时间不长不短，才能让最终的把子肉肥而不腻，入口即化。

唐雨桐没想到，肥肉的味道竟然也不错。

当唐雨桐吃完面前的把子肉时，她才明白一件事。

或许，她并不是吃不惯鲁菜，只是之前一直没有吃到好吃的鲁菜罢了。