科信文学

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第38章 黄豆酱油（第2页）

扳回一成的沈温这才开心得摇头晃脑进了屋，留下了一脸征愣的林博。

沈温终于开始做心心念念的黄豆酱油，自沈温穿过来以后就很想念前世的各种调味品。

很多菜少了那些记忆中的调味品都少了很多滋味，于是沈温在山谷种了两亩黄豆，准备自己做。

如果做成功的话，那不光饱了自己的口福，而且沈温相信绝对是个畅销的营生，人生来就围绕着吃穿住行。

酿制酱油的黄豆必须先放入水中浸泡变大，浸泡的时间长短要把握好。

既要使黄豆最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长豆变酸。

泡水时，把黄豆放进木桶加清水没过黄豆，浸泡一个小时豆皮起皱。

然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于木桶里，水开后蒸煮几个小时就行。

等蒸熟的黄豆晾凉后，送进室内酵，室内温度要在适宜。

虽然现在开春了，但是辽城的气温并未达到要求的气温，于是要烧炕以提高温度，促进酵。

酵时间为十天，放屋里为了酵均匀，三天要翻动搅拌一次。

经过酵的黄豆，倒入木桶内，按一百斤黄豆加清水二十斤的比例添加清水并搅拌。

等到吸足水份，把剩下的水倒掉后，继续放在室内继续酵，大约半天，用手插进豆里有热的感觉，就是酵成功了。

酵成功下一步就是酿油，将经过酵的黄豆装入木桶酿制。装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内最上层为食盐，然后盖上桶盖，并用油纸封好，接下来就需要时间。

在酱油的整个酿造过程，林博出力不少，不论是放置晾晒黄豆竹篾的木架层，还是蒸桶以及后来酿制用的木桶，都是林博出力制作的。

尤其是酿制的木桶，又大又需要满足沈温的条件，可是林博熬了很久才琢磨出来，他也是真正做到了不管沈温做什么都不问而且无条件的支持。

沈家村黄豆平均亩产量也就一百多斤，沈温山谷里种的黄豆可能是因为浇水的时候掺了一点灵泉，所以两亩地产了三百多斤。

沈温将这黄豆一半的量用来做酱油，至于另外一半的量，沈温还有别的打算，紧赶慢赶终于在沈信婚礼的前两天把这一百五十斤的黄豆酵好装入酿桶里。

“阿姐再有两天就是小叔大喜的日子，咱们明天是不是就得上礼，顺便看看有什么帮忙的地方”

彦文心思细腻，这些小事她怕自家阿姐忙忘了。

沈温这阵子一心扑在酱油上，因为这个酵的过程很重要，掌握不好温度和酵的程度，那么这批酱油恐怕都坏了，所以一时之间倒忘了，还是多亏彦文的提醒。

“你觉得咱们拿多少东西合适”

“听说小叔新起的屋子才动工，下游村的宅子现在虽然还没卖，但是也不好意思结到下游村。

我去给沈爷爷送东西的时候，沈爷爷说小叔租了老刘头的房子两个月，然后准备摆席摆到祠堂”

彦武之前给族长家送东西的时候听了一耳朵。

“咱们要不送二百文银钱？小叔执意要娶小婶，又被祖母逼得净身出户，又要盖房子，肯定送钱最实惠”

彦尔在沈温的教育下，也开始学会为别人考虑

“上次你们从辽城回来，王夫人还送一箱绫罗绸缎，王夫人考虑的周到，定是了解咱们家情况送的，你看看找一匹适合的送出去，也算光彩”

林博考虑的则更为周到“明天彦武送小雅和小采上学，你带着小文和小尔去小叔那，看看有没有什么擦擦洗洗的活，再拎三个兔子去算是给宴席添个菜，我就负责看家”

“那我呢！那我呢！”

李誉一看所有人都安排好了，但是却没有自己的活

“你陪我在家看家，小文出去了，可她负责的几十只兔子还得喂呢”

林博一锤定音。

“那我就勉强同意吧”

李誉并不是非去不可，只是别的人都有事做，就他没有的话，他会觉得心里很别扭。

于是第二天几个人都各司其职