科信文学

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第69章 清明粿子尝一个吗（第3页）

江柔先要做的，是青团和清明粿子里的内馅——咸菜竹笋。

咸菜用的是雪里红，有些地方也叫做雪菜，是在南方一种很常见的咸菜，家家户户都有。

江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。

腌制了一个冬天的咸菜，有股酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。

竹笋就是江柔摘回来的野笋。

野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。

这样可以去除野笋里的一些杂味。

吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。

然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。

同时还要准备一些其他的配料。

分别是：

1葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。

2香干丁，香干是从“淘多多商城”

里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。

3最重要的，当然还是猪肉。

原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。

还是从“淘多多商城”

里买的。

最近猪肉便宜，只要十五块钱，就能买到上好的梅花肉。

江柔将一整块梅花肉，全都切成了大小均匀的肉沫。

这一切都准备好了，就可以开火，烧锅，放油。

油热之后，先倒入肉沫。

大火煸香，肥肉里的油脂，一点一点的渗出来。

肉沫在油锅里翻滚，变得亮晶晶的。

香味瞬间弥漫在整个屋子里。

周小花原本在院子里，跟小鸡仔玩得正开心，一闻到香味，立马迈着小短腿屁颠屁颠的跑厨房。

她身高都没灶台高，努力的踮着脚想要看江柔在做什么好吃东西。

江柔分神看了一眼，朝着周小川喊道。

“小川，你把凳子搬过来，让小花站着。稍微放远一些，小心别被油溅到了。”

“我知道了。”

周小川立刻去搬了一把小凳子，把周小花给抱了上去。

周小花终于不用抬着脑袋，也可以看得清清楚楚了。

周小川好似是护着周小花，怕她摔下来，才没离开厨房。

实际上，小狼崽子的目光，一直盯着铁锅里。

一样闪闪亮的好奇着。