科信文学

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第52章 有钱了（第1页）

回家之后第一件事夏雪先把萝卜排骨汤炖上了。

冬天萝卜赛人参，她准备一会儿给火炎送梅菜扣肉的时候，再给他加上一碗新鲜炖好的排骨汤。

夏雪的动作十分利落，她换上平时做菜的那一身行头。

头高高的盘起，上面戴着一个帽子，一张精致的巴掌大的小脸旁飘下了两道刘海。

她的眼中有着兴奋和热情，看着手上的食材变成一道可口的饭菜就是这一刻最有成就感的事情。

她把梅干菜用清水洗净，然后放入清水中浸泡起来，她订了三十分钟的时间。

在这三十分钟的时间内，她把整块的五花肉洗净之后放入了冷水锅里。

水放得很多，把整块肉都给没了进去，她再扔进去了几片姜片和一只八角，还有一颗草果，大火开始煮三十分钟。

时间到，梅菜泡好了。

夏雪把它们捞出，洗干净水分以后切成了小段。

同时她的五花肉也好了，她把肉捞出来洗了洗上面的浮沫。

用厨房纸把上面的水分全部都吸干，在整个肉身上抹上了老抽。

这时可以上油锅了。

油锅里倒满了油，大火将油温升至了九成。

整块的五花肉放进了油锅里，立刻滋滋啦啦从肉边起了金黄色的泡泡。

油温很高，很快整块的五花肉被炸至到酥皮，表面呈泡状，鼓起了一块一块的小包。

夏雪看着火候差不多了，把肉捞了出来，放入冷水中浸泡十分钟。

高温炸过的猪皮碰到了冷水，迅凝结。

肉表面温度迅降低，可是肉里面的温度没有那么快降温，这样做可以将酥皮定型。

泡好的五花肉被夏雪放到了砧板上，擦干了水分，这时候就要考验她的刀功了。

五花肉切厚了不好吃，切薄了容易断。

她需要将五花肉改刀成厚度约一厘米的肉片，同时要求每一片肉片上都要带皮。

切好之后，她把所有的肉片都肉皮朝下摆入了一个大大的蒸碗里。

她再次把热锅倒上热油，放入事先准备好的蒜蓉和八角。

蒜香没一会儿工夫就飘荡在整个厨房里。

她把切好的梅干菜和白糖同时放入锅中，迅地翻炒起来。

炒匀之后从萝卜排骨汤中舀了一勺肉汤浇入，烧开再煮五分钟。

夏雪忙得已经有些出汗，精致的小脸上红扑扑一片，热菜带来的香味渗入到了她每一个毛孔。

夏雪拿起旁边的毛巾擦了一把脸，主要的任务已经完成了。

她把炒好的梅干菜连同汤汁一起倒在摆好的肉片上，放在了蒸锅里，定时一小时。