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夏雪除了看菜谱,也会看一些营养搭配的书。
书上面说得很有道理,美食不止是为了满足口腹之欲,更多地还是要为了人体的健康服务。
所以她一直在琢磨着少加糖也能让叉烧做得好吃而又无害的秘密。
今天看了那么多的介绍之后,夏雪又有了一个灵感。
她的叉烧肉烤完了不入味可能还是因为腌制的时间不对,加上叉烧酱制作的不好吃。
她今天出门的时候就让赵妈去买了三块五花肉。
她准备再重做一遍叉烧酱,将酱汁腌在肉里,放在冰箱里放上不同的时长,再分别看看结果如何。
一回家夏雪就钻进厨房忙了起来。
她取了大半个洋葱、蒜头和葱白,两把菜刀一起左右开弓,把它们都剁碎了,辣得夏雪眼泪鼻涕直流。
她再拿了一个空碗,倒入了酱油、蚝油、鱼汁、白糖准备好调料,再准备好一碗红曲粉水,开始点火。
倒入了油,切碎的洋葱、蒜头和葱白呲啦一声滑下锅,在夏雪的锅里上下翻飞,仿佛奏起了催泪的交响曲。
夏雪微眯着眼,闻着那扑鼻的香味,倒入了调好的酱汁,一锅的白花花的小碎花立刻被染成了酱色。
一碗红曲粉水倒入后,上色得很快,夏雪开着大火拿着铁勺不停地搅拌着。
赵妈看着她头上的汗珠不断地滑下,动作专注而认真,卷翘的睫毛如小扇子般,随着她的动作在不停地颤动着,好美!
赵妈拿起毛巾给夏雪擦了擦汗,她笑着说道:“二小姐,你这个架势换上厨师的衣服,别人一定说你是大厨。”
“赵妈,你又开我玩笑了,就我这点斤两,哪里称得上是大厨,还早着呢~”
夏雪口中说着,动作不停,熬了一会儿又转为了中火。
15分钟后夏雪把里面的洋葱蒜什么的都捞了出来,再加入了湿淀粉,熬到了她想要的浓度。
最后这一步太重要了,熬好装碗里后加入蜂蜜搅拌均匀,成品就出炉啦~
夏雪皱着小鼻子闻了一下,哈哈,真香!
她把三块洗好的五花肉上刷好了刚刚新鲜出炉的叉烧酱,用保鲜膜包好,分别在上面贴了个标签,准备分别腌制一夜。
肉上刷酱的多少有所不同,而且半夜起来还要再刷一次,看一看做出来的口味有没有差别。
“二小姐,你这样在夜里就得起来一次,你明天还要上学呢。”
“为了美食我一夜不睡都没关系。”
夏雪举起了她两只细细的小胳膊,摆成了L型,在她的小脑袋边握拳摇晃了两下。
那可爱的模样把赵妈脸上的皱纹都笑开了花。
“对了,赵妈,你一会儿帮我准备一个小盒子,明天一早做好之后,我要带去给同学尝一尝。”
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