科信文学

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第93章 冷藏（第2页）

一旦泡沫开始出现，沈烟拿出一小撮盐，轻轻地撒入锅中。她用勺子细细搅拌，使盐均匀地溶解在豆浆里，增添一丝咸味。

随着盐的加入，豆浆散出一股清新的咸香，令人食欲大增。沈烟继续小心地搅拌着，直到豆浆煮至适合的浓稠程度。

当豆浆煮好后，沈烟将火关掉，取出一个干净的碗，将豆花轻轻倒入其中。她用勺子在豆花表面轻轻搅动，让其更加细腻顺滑。

沈烟不忘为咸豆花增添一些特色，她从厨房柜子里取出一小碟葱花和香菜，撒在豆花表面，增添一丝清爽的味道和颜色。

最后，沈烟端着装满咸豆花的碗，轻轻放在桌上。王君闻到浓郁的咸香，满意地点了点头。

“好吃！姐姐做的咸豆花真好吃！”

王君称赞道。

沈烟听到这句夸奖，心中一片欣慰。

她知道，无论是甜豆花还是咸豆花，只要是自己做的，孩子们都喜欢。

很快，沈烟和弟弟妹妹吃完了豆花。

接下来，沈烟就像把豆花做成豆腐，这一步，得需要卤水。

在豆浆浸泡的同时，沈烟准备了卤水所需的调料。

她取出了桂皮、八角、花椒、姜片和葱段，这些都是制作豆腐时常用的调料。

她将这些调料放入一大锅清水中，然后慢慢熬煮，让水变得香浓。

当黄豆浸泡得差不多时，沈烟将其捞出，放入磨盘中，搅拌成细腻的豆浆。

她用纱布将豆浆过滤，去除豆渣，使得豆浆更加纯净。

接着，沈烟把豆浆倒入一个大锅中，放在火上加热。

她不断搅拌豆浆，以免它在加热过程中粘在锅底。

当豆浆开始冒出微小的气泡时，她轻轻地将锅离火，让豆浆稍稍冷却。

待豆浆稍凉后，沈烟将卤水倒入一个宽口的容器中，让其冷却至适合处理豆腐的温度。

然后，她将豆浆小心地倒入一个豆腐模子中，等待豆浆凝固成豆腐。

在等待的过程中，沈烟准备了一个厚重的板子和一些重物，以便用来压榨豆腐，使其更加结实。

当豆腐凝固成形后，沈烟小心地用刀子将豆腐从模子中取出，然后将其放入准备好的卤水中浸泡。她让豆腐在卤水中慢慢吸收调料的香味，同时也增加了豆腐的口感和咸香味。

最后，沈烟将豆腐取出，切成小块，装入一个干净的容器中。

她将剩余的卤水过滤掉，然后将清澈的卤汁均匀地倒在豆腐上，让豆腐充分入味。

沈烟轻轻拍打着豆腐表面，使其表面光滑均匀，然后盖上盖子，将豆腐放入地窖中冷藏。

待豆腐充分入味后，就可以品尝了。

沈烟欣慰地看着桌上的咸豆花和橱柜中的豆腐，觉得甚是有成就感。

等到把锅都洗刷干净之后，沈烟开始蒸米饭，今天她打算去外面的大道上摆摊卖饭，准备的除了蒸米饭之外，还有麻婆豆腐、豆芽汤、腊肉炒菜，这就算是两菜一汤了。

接着，沈烟开始做麻婆豆腐。

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