科信文学

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第35章 麻辣猪肝（第2页）

说着，沈烟就把东西拿了出来，在厨房门口去清洗这些猪下水，还有猪蹄。

买的大米和面，都放进了缸里。

好的丝线和布帕放进了卧房，等着晚上用，这时候沈烟检查了一下，现都是完好无损的，没什么问题。

张嬷嬷看着谁也回来了，于是就对她说：“这包子是熟的，夫人，你不饿？要不先吃点？”

“不用不用，你热一热，和老爷吃就行。”

沈烟没有那么讲究，她刚才已经吃过了，现在还没那么饿。

而且最主要的是包子已经凉了，这东西还得热了好吃。

张嬷嬷虽然觉得有些不妥，但还是把包子热了热，自己吃了一个。

“味道怎么样，不错吧？”

“嗯，还行，我把这些给老爷送去。”

张嬷嬷一边说，一边用盘子盛着包子去了书房。

沈烟站在厨房里，拿起一把锋利的刀子，开始处理猪下水。她熟练地将猪下水切成小块，然后放入清水中浸泡，以去除其中的异味和血水。

一边处理着猪下水，沈烟的思绪飘飞着。她回想起自己从小跟随母亲学习厨艺的情景，母亲总是一边教导她一边细心地处理着食材，让她学会了很多厨房的技巧和经验。

随着猪下水在清水中泡洗，沈烟的手法渐渐变得轻盈而熟练。她一边将泡洗过的猪下水捞出，一边细心地检查每一块肉，确保去除干净。

沈烟的脸上挂着微笑，她享受着这样的生活，享受着为家人做饭的乐趣和满足感。虽然日子不算富裕，但家里的每一餐都充满了母亲的味道和温暖，让她感到无比幸福和满足。

处理完猪下水，沈烟将其放入锅中煮熟，然后用清水冲洗干净。

沈烟将处理好的猪下水捞出锅子，开始准备做麻辣猪肝。她取出新鲜的猪肝，用清水冲洗干净，然后切成薄片，备好配料：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。

沈烟先是将猪肝片用料酒和淀粉腌制片刻，使其更加鲜嫩。然后，她将锅里烧热，倒入适量的食用油，待油热后，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，香气四溢。

接着，沈烟将腌制好的猪肝片一片片放入锅中，快翻炒至熟透。她手法娴熟，火候把握得恰到好处，让猪肝保持了鲜嫩的口感。

最后，沈烟撒入适量的盐和味精，淋上一勺香油，炒匀后起锅装盘。一道色香味俱佳的麻辣猪肝就这样完成了。

沈烟端起麻辣猪肝，将其摆放在餐桌上，一股香味顿时飘散出来。她心满意足地看着自己的杰作，心中充满了对家人的爱和温暖。

“张嬷嬷，麻辣猪肝好了，快来尝一尝。”

沈烟喊道。

“哟，夫人，我这大老远地就闻见香味了，没想到您还有这厨艺呢。”

张嬷嬷觉得奇怪，外面的人说沈烟好吃懒做，可是她看着这夫人却是个样样精通的，还勤快。

沈烟心满意足地看着麻辣猪肝摆放在餐桌上，感受着那股香气在房间里弥漫开来。她知道自己的劳动成果会给家人带来满足和幸福，这让她感到无比的愉悦和满足。

然而，沈烟并没有停下来，她还有另外一道拿手菜要准备——炖猪蹄。她从冰箱里取出事先准备好的新鲜猪蹄，然后将其清洗干净，放入锅中。

接着，沈烟准备了一些配料，包括生姜、葱段、八角、桂皮等，以及一些调味料，如料酒、生抽、冰糖等。她将这些配料和调味料放入锅中，然后加入适量的清水，调至刚刚没过猪蹄。

沈烟点燃炉火，将锅置于火上，待水烧开后，转至小火慢慢炖煮。她知道，炖猪蹄需要时间和耐心，要让猪蹄炖至肉质鲜嫩、入味才是关键。

在炖煮的过程中，沈烟偶尔会掀开锅盖，用勺子舀起锅中的汤汁，浇在猪蹄上，以保持其湿润和鲜美。她轻轻拨动锅中的配料，确保每一片猪蹄都能均匀地吸收调味料的味道。