科信文学

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第180章（第3页）

将辣椒皮都下锅，小火慢慢烘出香味，然后放在石磨上面打成辣椒粉存起来。

把石磨清洗干净再拿出来一半的花椒、大料和陈皮同样都磨成粉。

每样少留了一点儿，剩下的全都拿了草纸包起来放在空间。

零零碎碎的东西太多，有些还要剥了种子留着种。

所以这一忙活就到了下午。

拿过来后鞧肉，切下来差不多一半。

用刀把猪皮剔下来，收进空间里，等着多了留着做成皮冻。

又或者加进去一点儿胡萝卜、黄豆什么的，做成四九城传统所谓的豆酱都没毛病。

实际上，后世即便是东北，尤其是酒席或者饭店里自制皮冻时候。

为了追求透明度，也喜欢在猪皮汤里面加些琼脂。

然后切一些碎肉在里面，实际上这就跟肴肉有几分相似了。

甚至有些还会在这皮冻里面加些酱油什么的，就跟四九城的豆酱又多了几分相似。

从这一点上也能看得出来，中餐在一定范围内也是万变不离其宗。

你能说川蜀的大刀白肉、沪上的白切肉和东北的蒜泥白肉，能有多大的差别？

很多东西说是啥啥菜系，听着挺像那么回事儿。

刨根问底，到了最后，其实不过都是全国人民都在吃的家常菜。

就算不吃皮冻，也可以把皮冻熬好冷却以后切碎，混到馅儿里做灌汤包也是个不错的选择。

把肉切丁，葱切段和在一起剁碎。

再把面取出来，揉面二次醒。

再加生姜水、酱油和花椒粉，将大粒盐碾碎同样加水化开拌馅儿。

起锅烧水，开包。

面得够充分，所以他也干脆包够一锅就直接热水下锅开蒸。

不过家里没有专门的笼屉，所以也是蒸了三锅才完事儿。

香浓可口，虽然比不上之前买的包子，不过至少也证明了自己做这个的可行性。

说来，万一以后跟何大清或者傻柱关系处好了，让他们帮着改进下包子馅料总没问题吧。

毕竟他家几辈子都不会再卖包子了，那配方留着能下崽吗？

斜眼笑……