科信文学

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第41章（第2页）

昨天晚上吃的黏饼子，所以一直到现在也不怎么饿。

李想国干脆也先把家禽放出来，再把牛喂好，这才去洗漱一番，开始不紧不慢地准备自己的早饭。

确认过那团汤子面已经化开，李想国在锅里添上两瓢清水，开始烧起来。

等到水开以后，他从汤面上扒下来两块拳头大的汤子面，用手搓成团放进锅里。

毕竟只有一个人，所以他也只搓了两团就停下来。

汤子还是现吃现做的更好吃，做起来也不麻烦。

这么两团就足够自己吃一顿的。

浅黄色的面团进入开水锅，表面很快就被烫熟，变成了金黄色，犹如一块半透明的蜜蜡。

面团烫了两分钟左右，李想国就把它们用筷子扎住捞到边上一个空盆里。

用筷子把面团捣碎并搅拌着，让外表烫熟的面和里面的生面均匀地混合起来。

李想国再拿着勺子从锅里舀了开水浇到面上，并且不断地搅拌着。

直到汤子面达到合适的稠度才停下来。

生的玉米粉基本没什么黏性，哪怕水磨磨出来的汤子面也一样。

直接用它攥汤子，很难形成长条，不等下锅就都断了。

即便下锅以后也往往不等定型，就化到开水里。

做出的就只能是一锅面糊糊。

烫过的汤子面，部分淀粉因为受热会糊化，黏性增大。

这样才能保证攥出的汤子绵长顺滑，不容易断裂。

下锅的汤子也更坚韧耐煮，吃起来口感也更好。

毕竟不经过多次尝试，也很难掌握内里的各种细节。

即便李想国也是经历了几次失败，外加向着邻居的婶子、伯母们请教，再多做了几次掌握了这些关窍。

毕竟，即便脑子里有相关的记忆，也不是什么东西只靠着看就能学会的。

不像上辈子时候，很多人已经放弃使用纯手工的方法制作汤子。

都是使用类似手持饸络床之类的工具来制作汤子。

外加着每年因为吃汤子之类的酵面食物中毒的事情也屡见不鲜。

所以也不乏避之不及，干脆不再吃汤子的。

这个年代，攥汤子需要使用汤子套。

汤子套是个一节手指长，两端开口的圆锥体。

一般是用剪成扇面形的铁皮或者铜皮卷起来制成的。

样子有些像蛋糕店的裱花嘴。