科信文学

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第109章 咸蛋黄菜系（第2页）

热锅热油，爆香葱花后下咸鸭蛋，小火翻炒。

放少许盐，再放入南瓜，翻炒几下出锅，出锅后撒上小葱末装饰一下会更漂亮。

咸蛋黄碾碎的越细腻越好，南瓜煮熟即可，不要熟的过度了，食盐不要放多，因为咸蛋黄本身就是咸的，翻炒过程中全程小火。

再将土豆削皮切丝，咸蛋黄已蒸熟，小葱切成葱花备用。

将咸蛋黄用勺子碾碎，待用。

将土豆丝下入清水锅中焯开后捞出、控干水分。

起锅倒油烧热，下入碾碎的咸蛋黄翻炒翻炒。

接着，倒入焯好的土豆丝翻炒翻炒，然后，搁入香葱，加适量的盐，加适量的鲜香粉调味炒匀即成。咸蛋黄土豆丝就做好了。

接下来在做一个咸蛋黄排骨，准备材料：排骨两斤，熟咸蛋黄八个，大蒜切片备用，酱油，姜片，五香粉，淀粉适量，油半锅，葱花少许，糖适量。

将八个熟咸蛋黄碾碎。

将排骨加入姜片、蒜片、酱油、五香粉、两个咸蛋粉，搅拌均匀，腌制入味备用。

腌制好的排骨裹上薄薄一层淀粉，锅里加油锅烧至六七成热，放入排骨炸一刻钟左右，然后把油温升高一些，在炸三分钟，捞出沥油。

另起锅，倒入少量油，放入咸蛋黄，小火炒到起泡，倒入炸好的排骨翻炒，让每一块排骨均匀的裹上咸蛋黄，撒适量葱花点缀，乘出装盘即可。

接下来再做一个咸蛋黄拌面，咸蛋黄拌面做法，往碗里放咸蛋黄，加点香油，碾成稀碎。

热锅爆油，加入碾好的咸蛋黄，炒到起沫。

加入葱末，翻炒均匀后加入一勺开水、一勺酱油、一勺蚝油、一小勺糖，再翻炒均匀。

将炒好的咸蛋黄酱搁到小碗里备用。

往锅里加开水，煮面条。

将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入适量的咸蛋黄酱，拌匀即可。

眼看着都是咸蛋黄味的菜色，苏苏也怕大家吃腻，拿过现宰杀好的鸡，做一个干活鸡，有点辣的吃着才比较开胃。

将跑山鸡切小块，用白酒和盐腌制备用。

准备蔬菜，藕切片，土豆切条，魔芋切条，红辣椒切块、芹菜切段、大葱切段等备用，增加颜色和味道。

准备配料，姜蒜、干辣椒、花椒等，增加味道和颜色。

开火，倒油，油一定要多，放入姜片，将鸡肉放入炸大概一刻钟，直到鸡肉开始缩，有点偏黄了就可以盛出来了。

将切好的素菜都炸熟之后，锅里油留正常炒肉的用量，放入苏苏秘制的火锅底料，适量放。

炒散之后，放入花椒干辣椒，然后将之前炸好的鸡肉倒入，再将炸好的配菜倒入翻炒片刻。

将料全部炒匀了，盛出装盘，可以撒芝麻、小葱做点缀。干锅鸡就做好了。

正好菜都做好了，甜品也做好了，一家人都回来了，菜端上桌，众人口水都流了出来。

纳兰清颜越觉得自己跟着来是对的，每天这么多美食，感觉自己腰间都有点软肉了，不过还是好开心，每天都有吃不完的新鲜美食。

苏苏将菜品一一介绍过后大家开始大快朵颐，没办法，这么多新鲜又美味的吃食，很难让人不心动。

苏苏这边这顿大餐吃下去，晚餐是吃不下了，都在院里消食，前段时间去了南诏都没练武，松懈了一些日子，消完食便开始跟着吴师傅继续练武。