科信文学

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第90章 小裹卷（第2页）

最后盛入碗中备用。

接下来是西红柿酱，苏苏为了图方便，直接将屋里的酸汤酱放在锅里油烧热，放入姜蒜末，再放入酸汤熬至水分收干即可盛入碗中备用。

最后是香菇酱，准备半斤干香菇，用温水泡，洗干净后切成小颗粒状，新鲜的松针菇同样切成小块，猪瘦肉剁成肉沫，生姜大蒜剁成末，装入盘中备用；

干辣椒的熬煮，锅中倒入适量的清水，加入干辣椒，用小火慢慢熬煮，等到干辣椒煮到完全膨胀，将辣椒捞出沥干水分，剁成碎末备用；

起锅，倒入适量食盐，加入半斤花生米，小火慢慢将花生米炒熟，炒熟的花生米捞出备用。

另起锅烧油，加入多一些的食用油，油温加热至五成热时，倒入准备好的香料，慢慢炸出香味后加入大葱和生姜。

继续油炸至食材呈现焦黄的颜色之后捞出，再把香菇加入到热油中，两分钟左右捞出，继续放入肉丁，炸到肉丁变色，加入辣椒面，翻动几下后捞出备用；

将两勺辣椒酱倒入热油中，小火炒出红油，加入备好的香菇肉末、花生米、芝麻，继续用小火慢慢翻炒一刻钟左右。

最后加入酱油，白酒，半勺白糖、少许鲜香粉，翻炒均匀入味就可以了。装入碗中备用。美味下饭的香菇酱就做好了。

接下来开始准备开始包小裹卷，烧半锅开水，水开后烫绿豆芽烫熟后捞起，烫海带丝，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。

萝卜切丝，倒入醋腌过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制一刻钟左右！丝切得越细，腌制时间越短。

粉皮摊开，先用小勺在粉皮上涂抹均匀辣椒酱，再将切好的海带丝，萝卜丝，豆芽放在辣酱上，最后加入几颗酥豆，葱花，芫荽，粉皮卷起，一个小裹卷就完成了。

按照同等的方法四种口味都包一些，苏苏便叫晴雨来包，自己则去冰窖里取了冷藏好的米豆腐，将米豆腐刮成条放入碗中，再放入各种调料，凉拌米豆腐就做好了。

想了想又去起锅烧油，准备做点锅包肉。

将猪里脊肉切大片，厚约两至三毫米，不能太薄。

葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、酱油，盐调汁。

水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，这个可以根据个人的口味和喜好看炸的程度，我喜欢嫩一点的。

锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快翻炒出锅即可。

趁着锅里的油，又顺手削了一些地瓜，准备做个拔丝地瓜。

将地瓜放入开水中煮一刻钟左右，直到地瓜约六分熟。

将煮好的地瓜捞出来，裹上适量淀粉。

将地瓜放入油锅中中火炸至八分熟左右。

再次将地瓜放入油锅中大火复炸至表面酥脆。

在冷锅中放两勺油，加入水和糖，中大火炒糖，直到糖变成大泡，然后开始晃动锅，直到泡泡变小，颜色变为褐色，关火。稍微凉后放入地瓜裹上糖色。

顺手又把冰窖里冷藏的蜜桃酱拿出来，一人冲了一杯蜜桃乌龙。

简简单单的古代版下午茶便做好了，小裹卷，凉拌米豆腐，油炸锅包肉，拔丝地瓜，蜜桃乌龙茶。

苏苏吩咐晴云晴雨将做好的吃食都端到堂屋去，看着满满当当一桌子吃食，苏苏第一时间想到的是孟时月那个吃货，看到这一桌指不定口水流到哪去了。

南宫珩看着满满一桌子的小吃，也是十分惊奇，这些菜色他在南诏从来没见过。