科信文学

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第44章 天自高地自厚红烧肉炖土豆（第2页）

这一扇猪肉不是最好品相的了，上面只有两三根的排骨。

余笙笙将排骨切了出来，准备腌制起来明日早上做。

将排骨起出来后，余笙笙又将五花肉和肥肉分开。

最后剩下最肥的，余笙笙准备用来炼油。

今天晚上，她准备做个红烧肉给大家先解解馋。

她取出了炼油的肥肉，然后又取出两条五花肉。

剩下的肉，余笙笙用盐腌制了一下，准备过两日吃的，这样不至于馊掉。

起锅，先将切好的肥肉放到锅里头慢火炼油。

这炼油的肉是去了皮的，剩下的油渣正好用来明日包包子。

这取出来的猪皮也不能浪费了，余笙笙打算切小块跟五花肉一起煮了。

这猪不怎么肥，出油率倒是不错，炼出了不少的猪油。

有了猪油，就是炒野菜，那野菜也是香的。

这个时候王叔也回来帮忙了，余笙笙让他煮饭，她则开始准备做菜。

将五花肉清洗干净切成了块，备好了材料。

菜园子里头有土豆，这种粗粮不挑土质，在哪里都能长得不错，紧要时刻还能当成主食来填饱肚子，不过驻地的人隔三差五就要吃蒸土豆，都已经吃腻了。

但是余笙笙打算用几只土豆跟红烧肉一起炖，吸收了红烧肉汤汁的土豆，那简直要比肉都好吃呢。

余笙笙将土豆削皮切成了滚刀块，还有三只土豆切成细丝放到清水里头泡着，准备做个酸辣可口的炒土豆丝，配着油腻的红烧肉一起吃，那再般配不过了。

将所有配料准备好，王叔将锅烧热了。

余笙笙先放入一点白糖，小火将糖色炒出来后，将五花肉倒进了锅里头，均匀地裹上了糖色。

将五花肉炒出香味后，加入没过了肉块的热水，然后放入姜片，蒜头，八角，桂皮这些配料，盖上锅盖，小火慢炖半个小时，再将土豆块倒进去，煮到收汁，一个软糯香甜，入口即化，肥而不腻的红烧肉炖土豆就做好了。

将肉盛出来后，余笙笙将锅清洗干净，又将土豆丝焯水，然后烧油，放入蒜，辣椒爆炒出香味，再放入土豆丝。

酸辣土豆丝这个菜一定要炒得够快，否则土豆丝就软糯了，不够爽脆清口了。

下锅后迅调味，放入盐和醋，翻炒均匀就可以盛出来了。

余笙笙是掐准了时间的，刚做好菜，开荒的大部队就回来了。

闻到浓郁的肉味，赵东当即就跑到了厨房，脸上的汗都来不及擦，兴高采烈道：“我好像闻到肉味了，是不是我太久没有吃肉，馋的产生了错觉？”

“我好像也闻到了——”

“不是错觉，今日吃红烧肉，都赶紧的洗手吃饭吧。”

余笙笙这一声令下，那些官兵都争先恐后的去洗手了。

大家看到余笙笙烧出来这一大碗色香味俱全的红烧肉炖土豆，都是双眼放光，最后连汤汁都被几个人抢着要拌饭吃。

唯独严司白跟王叔刚才的反应差不多，神色很是凝重。