科信文学

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第45章 金灿灿南瓜小米粥（第2页）

小米清洗的时候，不能像大米那样搓洗。

一方面是小米的颗粒比较小，质地比较脆，如果来回搓洗，小米很容易变成粉末，影响口感。

二方面是小米的很多营养物质，都是在颗粒的表面。

搓洗太用力的话，营养物质都流走了。

江柔拿着一双筷子，动作轻柔的搅拌。

水流转动，带走了小米表面的灰尘，就干净了。

金灿灿的小米，沉在大碗底部，暂时浸泡着。

这期间。

江柔开始生火，铁锅洗净倒水。

她先烧了半锅子热水。

煮小米粥的步骤，跟白米粥不一样。

白米粥是米和水，一起炖煮。

但是小米粥，却要先烧开水，然后再把浸泡过的小米放下去。

水和小米的比例，也是有讲究的。

大概控制在15:1。

也就是一百克小米，需要一千五百毫升的水。

江柔在上辈子，当美食博主很久了，对于比例的把握已经不需要借助工具，完全就是手感和经验，就能做到。

灶火里，木柴燃烧发出咔嚓咔嚓的声音。

铁锅里，半锅子水咕噜咕噜的开始沸腾。

江柔将洗净浸泡的小米，倒入在沸腾的热水里。

一粒一粒金灿灿的米粒，立刻开始是随着沸腾的水流翻滚。

江柔盖上锅盖。

转身继续处理……一个老南瓜。

老南瓜是前几天嫂子们送的。

长得有些丑，模样歪七扭八的，但是颜色是橙黄橙黄的，一看就品质不错。

江柔上辈子，市面上逐渐流行口感跟粉糯的贝贝南瓜，像这样地地道道的老南瓜，她也很少见到了。

江柔从老南瓜上，切下一小圈。（配图）

去皮，切成小块，然后清洗干净。

她将老南瓜，一同放进了沸腾的小米粥里，一起咕噜咕噜焖煮。

这段焖煮的时间，需要二十分钟到三十小时。

时不时要开盖，轻轻搅拌，以免小米沉底之后，被烧焦。

江柔注意这些细节的同时，也没闲着。

在灶台前，顺手就把今天的午饭给做了。

三两猪肉剁碎，放盐料酒搅拌，肉泥放在盘子上，然后把中间的位置下凹，嗑上一个鸡蛋。

就是一碗肉末蒸蛋。

长方形的紫色茄子，切成四五厘米的长段，并排放在盘子中间，撒上一层薄盐。

就是最简单清爽的清蒸茄子。