科信文学

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第四十八章 罗非鱼的花式吃法（第3页）

“小时候看我妈蒸鱼，最喜欢就是这一声了。但是我害怕热油，每次都是躲起来偷偷看。”

张软软把已经成品的清蒸罗非鱼捧到饭桌上。

接着，开始她的第三步。

煮鱼汤。

此刻，罗非鱼还有五条，张软软拿了两条。

再加上先前两条的鱼头和鱼骨。

张软软二度起锅烧油。

油热，下鱼，和鱼头鱼骨。

听着罗非鱼在锅里出滋滋滋的声音，系着蓝胖子围裙和拿着锅铲的张软软转头看向镜头：

“煮出牛奶一样白的鱼汤其实不难，最主要还是要注意两点，第一是鱼要煎熟煎透，不要觉得反正还要加水煮，就煎个三四成熟蒙混过关。”

“第二就是要不停火加水，还要一次性加够。我知道很多人怕油脂溅射，在加水之前会先停火一会，等油稍微冷却了才加水，这是大忌！必须要在温度最高的时候加水，这样高温的油脂才会在水的刺激下乳化，变得像牛奶一样白。”

张软软说完，就双手抱胸，眼睛盯着锅里的鱼。

“哦，对了，补充一句，煎鱼第一大忌就是早早的翻面，其实鱼没有你们想象中的那么脆弱的，不会下锅就糊，你大可放心让她煎到定型再翻面。”

比如现在的张软软。

虽然弹幕已经在叫鱼要糊了，但是张软软完全不为所动，就是不翻面。

“2333，我哭死，她是真的想教会我煮鱼汤。”

“感觉看软软做着好容易啊？我决定明天就去买条几鱼试试。”

“姐妹们，请问炸过一次厨房，怎么才能让老公同意我学煮鱼汤？”

“弱弱的说一句，主播在房间也戴墨镜的吗，天就快黑了哎，能看见路吗？”

“你找茬是吧？看不起我盲人直播？狗头。”

……

十五分钟之后。

一锅牛奶一般纯白的鱼汤，在锅里缓慢沸腾。

张软软在下调味和葱花之前，先把鱼和鱼头鱼骨捞起来，只留下一条完整的鱼。

之后再盛出一大碗鱼汤，才开始放盐。

“这是张黑黑和张橘座的，他们尽量少吃盐。”