科信文学

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第9章 大展厨艺（第1页）

王远笑道:“薛兄，你就听我的吧，经过我的烹饪，保证做出来特别香。”

薛万彻见他说的诚恳，便说道:“好吧，那就听你的。”

其实古代人并不是不吃内脏，而是不会料理，只是有钱人和贵族们不吃，因为确实太臭了，底层的人饿极了连观音土都吃，内脏怎么会不吃？

王远看了下剔下来的鹿肉，大约五十斤左右，这应该不少了，在现代一只养殖的成年鹿能出七十到一百斤左右的肉。

见那三个厨师将佐料碾的粉末足够用了，开口说道:“三位叔伯，这些足够用了，现在请你们帮忙将这些肉都切成小块。”

王远拿起一块鹿肉，切了几块，给他们示范。

三人一起切肉，度快了许多。

薛万彻将一陶盆的内脏端了进来，连同野鸡野兔的内脏，满满的一大盆，气味腥臭无比。

王远说道:“薛兄，还是放在外面吧。”

“好。”

王远又拿了一个陶盆，出去将内脏分成两盆，开口说道:“薛兄，找个人帮我倒水，我清洗几遍。”

薛万彻喊来一名护卫，提着木桶向盆里倒水。

王远感觉还是自己动手清洗比较好，交给那些大头兵，若是洗不干净，煮出来的味道真不好。

将那些肠胃什么的都翻过来，仅复清洗，清水都用了三桶了。

薛万彻用斧子砍完骨头，也过来蹲在一旁观看，很快周围就围满了那些护卫。

王远将内脏清洗干净，抬头一看，见两人正扶着竹竿在一旁看热闹，于是起身拿过一根竹竿，用匕削下一截，劈开后，削了一根一尺多长的的竹签，将一头削尖。

递给薛万彻，说道:“薛兄，你让弟兄们削成这样的竹签。”

薛万彻招呼众人去取刀，回来削竹签。

王远将骨头和内脏拿进厨房，全部放入大铜锅中，倒入清水，开始烧了起来。

随后向锅里放入姜片、桂皮、阵皮、酒水，灶台里放入干柴慢慢的烧着。

见那三个厨师，已经切了差不多一半的鹿肉，便盛入盆中，加上青盐、花椒粉、陈皮粉、酱和一点酒水，趁着别人不注意，又加了一大把味精，可惜没有淀粉和鸡蛋，搅拌均匀放到一边腌制。

来到外面，只见薛万彻正带着士兵削竹签，都拿着横刀削着，怎么看怎么别扭，反正人多削的更快，不再去管他们。

到一旁将挖来的黄土倒在地上，加上清水，用手搅拌，直到感觉合适了，才将手洗净。

进入厨房，问道:“三位叔伯，有没有破麻布之类的东西，我需要一些将这几只雉包起来。”

“有。”

三人都很疑惑，怎么还用麻布包雉，这还怎么煮？他们倒是会用麻布包香料放入锅里煮汤。

其实最好是用荷叶或芭蕉叶之类的包，但是这里根本没有，只能用麻布了，虽然味道差点，在这个时代也是绝顶的美味了。

三人找来两块麻布，王远用匕割了大小合适的四块，搓洗干净，将四只野鸡塞了些佐料用麻布包起来。

到外面糊上黄泥，抹平后，铜锅下面的灶台里放了两个，剩下两个放进另一个灶台里，木炭生上火慢慢地将别的木炭引燃，将烧红的木炭埋上去。